В Україні в кожній хаті власний рецепт борщу. Ми вже готували пісний та зелений борщі, львівський та київський, а тепер спробуємо борщ чернигівський. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Зварити м'ясо-кістковий бульйон, м'ясо нарізати порціями, бульйон процідити.
2. Нарізаний соломкою буряк тушкувати з томатом-пюре. Петрушку, моркву і цибулю нарізати і обсмажити у вершковому маслі. Кабачки нарізати кубиками і також обсмажити. Окремо зварити квасолю.
3. У киплячий бульйон покласти нарізані соломкою капусту, картоплю і варити 15-20 хвилин.
4. Потім додати квасолю з відваром, обсмажені кабачки, тушковані буряки, пасеровані коріння і цибулю, кислі яблука і свіжі помідори, запашний перець, лавровий лист і довести до готовності.
5. При подачі на стіл в тарілку покласти шматок м'яса, сметану, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
![Дух чебрецю в дубовому барильці: "дідівські" секрети зберігання врожаю](https://www.ogorodnik.com/sites/default/files/styles/180x120/public/apples-3776669_1280.jpg?itok=f49ML64U&v=1724922995 "Дух чебрецю в дубовому барильці: "дідівські" секрети зберігання врожаю")
Глянець