Постный борщ
Один из вариантов постного борща. Его особенность в том, что свеклу предварительно запекают, благодаря чему она сохраняет все вкусовые качества и добавляет готовому блюду насыщенного рубинового цвета. А заправляют такой борщ традиционно свекольным квасом.
Ингредиенты:
сушеные грибы
150
г
свекла
1
шт.
морковь
1
шт.
картофель
4
шт.
луковица
1
шт.
корень сельдерея
100
г
корень петрушки
50
г
чеснок
2
зуб.
свекольный квас
150
мл
мука
1
ст.л.
растительное масло
3
ст.л.
свежая зелень укропа, петрушки
соль
По вкусу
перец
По вкусу
лавровый лист
1
шт.
Приготовление
- Сушеные грибы промыть и отварить. Грибы извлечь из отвара, остудить и нарезать.
- Крупную свеклу вымыть и запечь в духовке в кожуре до готовности. Остальные овощи очистить. Картофель нарезать ломтиками, лук измельчить, морковь натереть на крупной терке.
- К грибному отвару добавить корнеплоды, долить воды, заправить солью и перцем по вкусу, добавить лавровый лист, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. После добавить к отвару нарезанный картофель и продолжать варить на медленном огне.
- Лук и морковь спассеровать в небольшом количестве подсолнечного масла на сковороде. В конце добавить муку и слегка обжарить вместе с овощами.
- Свеклу очистить и нарезать соломкой.
- К грибному отвару добавить спассерованные овощи, свеклу, нарезанные грибы, заправить свекольным квасом, добавить соль и перец при необходимости. Борщ довести до кипения на слабом огне.
- Готовый борщ заправить тертым чесноком и измельченной свежей зеленью.
- Постный борщ подают к столу вместе с «ушками».
Другие рецепты
462
Додайте до святкового великоднього кошика кільце домашньої кров'янки за рецептом шеф-кухаря Максима Виног...
2143
Эти блины удивят даже самых взыскательных гурманов. Это блюдо — яркий пример того, как привычную для нас ...
1420
Ежегодно боярышник радует хорошим урожаем. Его плоды сушат, закатывают компоты, и варят варенье, повидло ...
Глянец