Постный борщ рецепт с фото | Огородник

Постный борщ

1833

Время приготовления:

2 ч.

00 мин.

Ккалорий:

средняя калорийность

Первые блюда

Из овощей

порций

Один из вариантов постного борща. Его особенность в том, что свеклу предварительно запекают, благодаря чему она сохраняет все вкусовые качества и добавляет готовому блюду насыщенного рубинового цвета. А заправляют такой борщ традиционно свекольным квасом.

борщ

свекольник

постный борщ

Ингредиенты:

сушеные грибы

150

свекла

шт.

морковь

шт.

картофель

шт.

луковица

шт.

корень сельдерея

100

корень петрушки

чеснок

зуб.

свекольный квас

150

мл

мука

ст.л.

растительное масло

ст.л.

свежая зелень укропа, петрушки

соль

По вкусу

перец

По вкусу

лавровый лист

шт.

Приготовление

Сушеные грибы промыть и отварить. Грибы извлечь из отвара, остудить и нарезать.
Крупную свеклу вымыть и запечь в духовке в кожуре до готовности. Остальные овощи очистить. Картофель нарезать ломтиками, лук измельчить, морковь натереть на крупной терке.
К грибному отвару добавить корнеплоды, долить воды, заправить солью и перцем по вкусу, добавить лавровый лист, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. После добавить к отвару нарезанный картофель и продолжать варить на медленном огне.
Лук и морковь спассеровать в небольшом количестве подсолнечного масла на сковороде. В конце добавить муку и слегка обжарить вместе с овощами.
Свеклу очистить и нарезать соломкой.
К грибному отвару добавить спассерованные овощи, свеклу, нарезанные грибы, заправить свекольным квасом, добавить соль и перец при необходимости. Борщ довести до кипения на слабом огне.
Готовый борщ заправить тертым чесноком и измельченной свежей зеленью.
Постный борщ подают к столу вместе с «ушками».