Зеленый борщ – первое весеннее горячее блюдо. Его секрет в том, чтобы сохранить все витамины в свежей молодой зелени. Поэтому ее подвергают минимальной термической обработке – щавель, петрушку и укроп добавляют в конце варки и сразу же, как только борщ закипит, снимают его с огня. Остатки зелени добавляют уже в тарелки. Рецепт шеф-повара Максима Виноградова.
1. Мясо нарезать кубиками, залить 3,5 л воды, варить до готовности.
2. Картофель нарезать соломкой, лук и морковь кубиками. Все ингредиенты слегка обжарить на подсолнечном масле и выложить в кипящий бульон.
3. Когда картофель сварится, добавить нарезанные щавель, петрушку, укроп. Дать борщу закипеть и сразу же снять с огня.
4. Добавить мелко нарезанные отварные яйца, настоять 15 мин.
5. Подавать борщ со сметаной, посыпав сверху зеленым луком.
![Город у стилі "мікрогрін": вирощуємо зеленні культури на підвіконні](https://www.ogorodnik.com/sites/default/files/styles/180x120/public/eierschalen-5012702_1920.jpg?itok=K_gg88a_&v=1608210009 "Город у стилі "мікрогрін": вирощуємо зеленні культури на підвіконні")
Глянец