Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Кулинария

Борщ киевский с грибами
1271
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
0 ч.
40 мин.
Ккалорий:
средняя калорийность

Рецептов приготовления знаменитых украинских борщей — не счесть. У каждой хозяйки — свой. Во Львове одни секреты хорошего борща, в Полтаве другие, в Виннице третьи... А рецептом вкуснейшего киевского борща с нами поделился шеф-повар Максим Виноградов.

Ингредиенты: 
Сушеные грибы
60
г
Картофель
300
г
Капуста
0,5
шт.
Свекла
100
г
Морковь
1
шт.
Луковица
1
шт.
Корень петрушки
1
шт.
Свекольный квас
2
стак.
Пшеничная мука
1
ч.л.
Томат-пюре
0,5
стак.
Сметана
0,5
стак.
Сливочное масло
100
г
Желтки
2
шт.
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
Лавровый лист
По вкусу
Зелень
По вкусу
Приготовление

1. Предварительно замоченные сушеные грибы сварить до готовности, бульон процедить, грибы мелко нарезать.

2. Свеклу нарезать соломкой и потушить с грибным бульоном.

3. В кипящий грибной бульон положить нарезанные капусту и картофель, варить 15 минут.

4. Затем добавить пассерованные с томатом-пюре коренья и лук, грибы, поджаренную на масле и разведенную грибным бульоном муку, дать покипеть 5 мин, влить свекольный квас с сахаром, посолить и довести до готовности.

4. При подаче на стол в тарелку с борщом положить сметану, смешанную с сырыми желтками, посыпать зеленью петрушки.

Другие рецепты
Карп с луком
1878
Жареная рыба стала давно классикой в кулинарии. Мастер-повар Максим Виноградов расскажет, как приготовить...
Суп гаспачо
2205
Гаспачо — холодный, томатный суп родом из Испании, блюдо андалусской кухни. Мастер-шеф Максим Виноградов ...
Баклажаны маринованные
3083
Хотите удивить своих гостей чем-то необычным – приготовьте маринованные баклажаны. Их можно делать как чу...
comments powered by HyperComments
Новое на сайте