Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Уютный дом

Про користь молочної сироватки

24 июля 2019
16715
Про користь молочної сироватки

Молочна сироватка – рідина, що залишається після згортання і проціджування молока під дією молочної кислоти, яка утворюється мікроорганізмами (або внесеної штучно будь-якої кислоти) або як результат впливу протеолітичних ферментів.

Це цінний харчовий продукт, який широко застосовується в кулінарії: з неї готують різні кваси, коктейлі, напої (наприклад, в Швейцарії на основі сироватки виготовляють газований напій Rivella).

Не менш успішно вона використовується в косметології, але особливу цінність має як лікувальний засіб, що застосовується при лікуванні багатьох захворювань, а також для їх профілактики. 

Лікувальні властивості сироватки були відомі ще в античності.

Лікарі стародавності Гіппократ, Авіценна, Гален радили приймати її своїм хворим. У Стародавній Греції молочну сироватку називали цілющою водою. У Швейцарії після зцілення величезної кількості (навіть невиліковних, на думку тодішніх лікарів) пацієнтів були створені курорти, що стали дуже популярними у європейців. Слідом за ними такі ж курорти створювалися в Австрії, Німеччині та інших країнах.

Так в чому ж користь молочної сироватки?

І їжа, і ліки

Терапевтична цінність молочної сироватки незаперечна, оскільки в її складі, крім води, знаходиться понад 200 життєво важливих поживних і біологічно активних речовин.

Молочні сироватки діляться на 2 види: кислі і солодкі.

Солодка сироватка – це продукт виробництва твердих сирів, в яких використовуються бактеріальні культури. У ній, крім білків, вітамінів, мінеральних речовин, містяться дуже корисні для нормалізації травлення бактерії, пробіотики. Сироватка має приємний м'який смак, застосовується в свіжому і замороженому вигляді, з неї роблять суху сироватку для подальшого вживання.

Кислу сироватку отримують при виробництві сирів з використанням різних кислот (оцтової, лимонної та ін.). Сироватка містить практично всі водо- та жиророзчинні вітаміни – А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Д, Е, та ін.

  • Так, вітамін В1 бере участь у функціонуванні ферментних систем, перетворення їжі в необхідну для життя енергію , відновленні ДНК-клітин і ін.
  • Без вітаміну В6 неможливе відтворення клітин, особливо еритроцитів червоної крові, що дуже важливо при анеміях.
  • Фолієва кислота В9 бере участь в діленні клітин, виробленні еритроцитів. Зниження концентрації фолієвої кислоти веде до підвищення ризику народження дітей з патологією головного та спинного мозку. Вона допомагає знизити рівень білка гомоцистеїну, підвищення рівня якого веде до розумової деградації.
  • Найбільше в молочній сироватці рибофлавіну (вітаміну В2), за допомогою якого утворюються червоні тільця крові, антитіла, регулюється імунітет, репродукція клітин. Вітамін важливий в профілактиці нервових захворювань, захворювань очей. Брак його, як і вітаміну А, веде до підвищеної чутливості очей до світла, посиленому сльозовиділенню, почервонінню коньюктіви очей, появі тріщин в куточках рота (хейлітов), червоних плям на обличчі, підвищеної жирності шкіри.
  • Всі жиророзчинні вітаміни (А, Д, Е) мають виражену антиоксидантну дію, позитивно впливають на серцево-судинну, репродуктивну системи організму.

Молочна сироватка надзвичайно багата мінеральними солями, зокрема калієм. Він необхідний людському організму для нормалізації роботи серця, водного обміну. Мінерал має антитоксичні, антисклеротичні властивості, перешкоджає накопиченню в організмі солей натрію, зменшує набряки, знижує артеріальний тиск, бере участь у передачі нервових імпульсів (при його дефіциті розвиваються судоми), в активації ферментів, гормонів, в згортанні крові, вкрай необхідний для роботи серцево-судинної системи.

Молочна сироватка – гарне джерело магнію, необхідного для роботи серцево-судинної системи. Магній має противосклеротичну дію, нормалізує порушення та  зміни в нервовій системі, зміцнює імунний статус організму. 

Ще один елемент, дуже корисний для діяльності головного мозку (підвищує його здатність до концентрації уваги, запам'ятовування) і всієї нервової системи – фосфор. Один відсоток маси людини – це фосфор. У 100 г молочної сироватки його міститься 0,8 г.

Хлору людському організму також потрібно небагато: всього 800 мг на добу. Він бере участь в підтримці осмотичного тиску в клітинах і регуляції водно-сольового обміну, необхідного для роботи шлунково-кишкового тракту.

Молочна сироватка багата також різними мікроелементами, роль яких для організму дуже висока.

Так, селен сприяє утворенню білків – найважливішого пластичного матеріалу організму. Він перешкоджає появі хвороб щитовидної залози, знижує цукор у крові. Селен – головна складова кислотоутворюючої функції шлунка, надає могутню противірусну, протиалергічну, імуномодулюючу дію. Виробляє інтерферон (противірусний білок), забезпечує функцію макрофагів – захисників організму, знижує ризик інфекційних захворювань.

Молібден сприяє метаболизації заліза в печінці, перешкоджає розвитку подагри, прискорює метаболізм і видалення з організму сечової кислоти.

Марганець регулює обмін жирів і вуглеводів, необхідний для вироблення інсуліну, знижує ризик розвитку атеросклерозу, нормалізує репродуктивну, кровотворну, нервову діяльність, підвищує імунітет, перешкоджає передчасному старінню.

Вживати сироватку можна кожен день, випиваючи 1-2 склянки за 30-40 хв до або через 2 години після їжі.

На сироватці можна варити каші, готувати фруктові напої, додавати в коктейлі, пекти млинці, оладки, булочки, додавати в борщ, суп і ін.

Особливо вона важлива для харчування людей з надмірною масою.

Молочну сироватку можна купувати в магазині сиру або суху, або приготувати самостійно в домашніх умовах.

Готуємо сироватку

І спосіб.

Кисле молоко довести до кипіння (не кип'ятити). Залишити до охолодження, процідити. Отриманий сир використовувати в їжу, а сироватку пити.

ІІ спосіб.

Молоко (1 л) довести до кипіння, швидко додати сік 1 лимона, перемішати, зняти з вогню, процідити. Сир використовувати в їжу, сироватку пити.

Кілька рецептів з використанням сироватки 

  • При варикозній хворобі на хворе місце покласти на ніч бавовняну тканину, змочену в теплій молочній сироватці, зверху – компресний папер, на нього вовняну хустку. Курс лікування 5-7 днів. 
  • Молочна сироватка стимулює звільнення інсуліну в крові. Для зниження цукру в крові лікарі радять пити по 200 мл сироватки в теплому вигляді (30-40 ° С), додаючи до неї 1 ч. ложку травневого меду, 3 рази на день перед їжею 10 днів. Під час прийому виключають жирну і смажену їжу, алкоголь. 
  • При бронхітах: до 2 склянок сироватки додати 1 ст. ложку коріння пирію повзучого, довести до кипіння і укутати, настояти 20-30 хв, процідити. Приймати по 0,5 склянки 3-4 рази на день до їди 2-3 тижні. 
  • При запорах для нормалізації роботи кишечника, уповільнення процесів газоутворення і гнильних процесів: до 100 мл сироватки додати свіжовичавлений морквяний сік (100 мл). Пити по 1 склянці натщесерце до поліпшення стану. 
  • При головному болю слід випивати щодня вранці натщесерце по 1 склянці теплої (30-40 ° С) молочної сироватки.
  • Вона перешкоджає виробленню стресових гормонів і підвищує вироблення гормону радості – серотоніну. Випита на ніч склянка молочної сироватки поліпшить сон, заспокоїть нервову систему.

Знаменитий цілитель Б. В. Болотов для зняття запалення в шлунку, кишковому тракті рекомендує пити такий квас:

3 л молочної сироватки, 1 склянка подрібненого чистотілу (помістити в мішечок з марлі, прив'язати вантаж (камінчик), щоб трава була на дні банки) і 1 склянка цукру. Накрити банку 3 шарами марлі, залишити на 2 тижні в теплому місці. Приймати по 0,5 склянки 3 рази на день за 30 хв до їди 1 місяць. Цілитель вважає, що за цей час практично повністю відновлюються епітеліальні клітини шлунково-кишкового тракту, нерозчинні хлориди важких металів виводяться з організму.

Для виведення радіонуклідів (особливо в радіаційних зонах), збагачення організму кальцієм, міддю, кобальтом (в цих зонах вони швидко втрачаються організмом), накопичення йоду цілитель рекомендує на 3 л сироватки (або води) взяти 15-20 плодів каштана, очистити їх від шкірки (до речі, шкірку кинути в сироватку), розрізати навпіл (інакше будуть гірчити), додати 1 склянку цукру.

Якщо берете воду, то до неї потрібно додати 0,5 склянки молочної сироватки (можна сметану або 10 г дріжджів), поставити на 2 тижні бродити. Пити цей смачний напій по 0,5 склянки 3 рази на день за 20-30 хв до їди. У цей період не вживайте рослинні жири.

Використання молочної сироватки в косметології

Маска для обличчя:

100 мл молочної сироватки підігріти, змочити марлю (або ватні диски), укласти її на шкіру обличчя або на тіло. Зняти, висушити шкіру, вмитися теплою водою. Шкіра набуває матового блиску, приходить у тонус.

Відбілююча маска:

3 ст. ложки сиру, 2-3 ст. ложки сухої молочної сироватки змішати. Очистити шкіру, нанести маску, потримати 10-15 хвилин, змити теплою водою. Процедуру проводити 2 рази на тиждень.

Маска для пористої шкіри:

збити яєчний білок (1 яйце), додати 2 ст. ложки сухої молочної сироватки, 1 ч. ложку борошна, змішати. Нанести на обличчя, тримати 15 хвилин, змити теплою водою. Застосовувати через день 10-12 разів. Маска звужує пори, підсушує шкіру.

Молочна сироватка за рахунок вмісту в ній калію позбавляє шкіру від целюліту. Нестача калію – одна з причин появи «апельсинової шкірки».

Пілінг для обличчя:

  • 0,5 ст. ложки вівсяних пластівців і 1 ст. ложку сухої молочної сироватки змішати, нанести на обличчя, масажуючи 2-3 хвилини. Вмитися спочатку теплою, а потім холодною водою.
  • Якщо шкіра жирна, 2-3 ст. ложки сухої молочної сироватки та 1 ч. ложку кухонної солі розмішати, нанести на обличчя, масажуючи 1 хвилину. Обполоснути прохолодною водою.

Маска для волосся:

200 мл молочної сироватки підігріти до 40-50 ° С, додати вівсяні пластівці до отримання густої піни. Нанести на волосся, накрити поліетиленовим пакетом, а зверху махровим рушником і витримати 30 хв, після чого змити теплою водою без шампуню.

Замість пластівців можна додавати подрібнену цибулю, часник, відвар коренів лопуха.

Для зміцнення нігтів:

в 1 склянку сироватки додати 2-3 краплі ефірного масла. Потримати нігті в розчині 10-15 хв, потім промокнути паперовою серветкою.

Ванни з молочною сироваткою:

в воду додати 2-3 л молочної сироватки і кілька крапель ефірного масла. Після застосування ванни, які не обполіскуючи, промокнути шкіру махровим рушником. Особливо корисна така ванна при почервонінні шкіри (опіку) від сонячних променів.

Доведено позитивний ефект застосування молочної сироватки при виведенні пігментних плям, веснянок і вугрової висипки. Корисна молочна сироватка при діатезі, нейродерміті, псоріазі.

Для цього використовується маска з 3 ст. ложок сиру і молочної сироватки. Нанести на шкіру на 10 хвилин, змити настоєм зеленого чаю. Можна використовувати тривалий час.

Молочна сироватка  – унікальний продукт, який багато вчених називають животворящим еліксиром молодості і здоров'я. Використовуйте її і переконайтеся в цьому самі.

Лідія Євдокимова 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте