Осінні обіди мають бути смачними і ситними. Обсмажена курка, прогріта з пікантним гірчичним соусом, підійде до будь-якого гарніру – і до картоплі, і до рису, і до гречаної каші. Рецепт Василя Ковача.
1. Курку випатрайте, промийте, розділіть на порції, посоліть і змастіть олією. Помістіть в духовку і засмажте, часто поливаючи соком, що виділився.
2. Поки курка смажиться, приготуйте з її тельбухів міцний бульйон.
3. Для приготування соусу змішайте борошно з олією, розведіть склянкою бульйону, додайте гірчицю, сметану, оцет і прокип'ятіть. Додайте жовтки, попередньо змішавши їх з невеликою кількістю соусу, що остигнув.
4. Потримайте соус на слабкому вогні або водяній бані, доки він не загусне, приправивши за смаком сіллю та цукром.
5. Готовим соусом залийте курку і прокип'ятіть на слабкому вогні 2-3 хв.
Подавайте з картопляним пюре або відвареним рисом.
Глянець