Риба нам на користь та до душі, особливо коли вона смачно приготована, – спочатку її обсмажують до золотистої скоринки, а потім тушкують у гостро-солодкому цибулевому соусі з медом і курагою.
1. Філе риби (карася або камбали) нарізати навскоси шматочками шириною 2-3 см, посолити, поперчити, запанірувати в борошні і обсмажити на розпеченій сковороді до утворення золотистої скоринки.
2. Курагу нарізати дрібними шматочками, залити окропом (1 склянка) і залишити на 20 хв.
3. Цибулю дрібно нарізати кубиками і пасерувати з борошном (1 ст. ложка) до золотистого кольору.
4. До замоченої кураги додати цибулю, мед, оцет, сіль, добре розмішати і прокип'ятити. Соус має бути гострим. Якщо він недостатньо солодкий, слід додати цукор.
5. Рибу викласти шарами, полити кожен шар соусом, поставити на вогонь та кип'ятити 10 хв.
Подавати страву охолодженою.
Глянець