Зима – час мандаринів. Якщо ви вже поласували свіжими цитрусами досхочу, приготуйте ніжні тістечка – кошички з білковим кремом та мандариновим джемом. Відчуйте смак свята знову. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Зробити кошички: масло натерти на тертці в борошно, жовток перемішати з водою і потроху додавати в борошняну суміш. Замісити тісто, поставити в холодильник на 2 години. Тісто розкачати у пласт товщиною в 2-3 мм, викласти у формочки (форми для кошиків посипати борошном), випікати 10-15 хв при температурі 180 °С.
2. Білковий крем: цукор розчинити у воді і варити на повільному вогні 7 хв. Поки вариться сироп, білки збити у щільну піну. Потім гарячий сироп тонкою цівкою вливати в білки, постійно збиваючи, додати лимонний сік. Збивати 20 хвилин.
3. В кошички на дно викласти ложку джему, 2-3 дольки мандарина, прикрасити кремом.
Глянець