Рейнська печеня з яловичини

2598

Cкладність:

средняя

Час приготування:

2 ч.

30 мин.

Калорій:

середня калорійність

Другі страви

З м'яса

порций

Порції печені подають із дивовижним журавлинним соусом із родзинками та свіжим розмарином. М'ясо важливо подавати гарячим! Гарніром може бути традиційне картопляне пюре або картопля, запечена з овочами.

Інгредієнти:

яловича вирзка

1,5

кг

зелень петрушки з коренем

шт.

черешки селери

шт.

корінь селери

цибулини

шт.

чорний перець горошком

шт.

оцет

250

мл

журавлина

ст.л.

гвоздика

шт.

лаврове листя

шт.

родзинки

топлене масло

ст.л.

крохмаль

розмарин

веточ.

Приготування

Зелень та цибулю подрібнити. Залити оцтом та 500 мл води. Додати прянощі, закип'ятити, після чого остудити. М'ясо в маринаді поставити на 3 дні у холодильник, періодично перевертаючи.
М'ясо обсушити, натерти сіллю та перцем, обсмажити в топленому маслі.
Процідити маринад. Зелень із цибулею додати до м'яса, влити 250 мл маринаду та 125 мл води. Тушкувати під кришкою 1,5-2 години на маленькому вогні.
Готове м'ясо дістати з бульйону та залишити у теплому місці. Процідити 150 мл бульйону, додати родзинки та журавлину, довести до кипіння і загустити крохмалем. За смаком можна додати сіль, чорний мелений перець та цукор.
М'ясо нарізати на порції, розкласти по тарілках, полити соусом та прикрасити за бажанням зеленню. Подавати гарячим разом із гарніром.

Інші рецепти