Рейнська печеня з яловичини
2621
Cкладність:
средняя
Час приготування:
2 ч.
30 мин.
Калорій:
середня калорійність
Порції печені подають із дивовижним журавлинним соусом із родзинками та свіжим розмарином. М'ясо важливо подавати гарячим! Гарніром може бути традиційне картопляне пюре або картопля, запечена з овочами.
Інгредієнти:
яловича вирзка
1,5
кг
зелень петрушки з коренем
3
шт.
черешки селери
3
шт.
корінь селери
50
г
цибулини
2
шт.
чорний перець горошком
10
шт.
оцет
250
мл
журавлина
3
ст.л.
гвоздика
2
шт.
лаврове листя
1
шт.
родзинки
60
г
топлене масло
2
ст.л.
крохмаль
10
г
розмарин
2
веточ.
Приготування
- Зелень та цибулю подрібнити. Залити оцтом та 500 мл води. Додати прянощі, закип'ятити, після чого остудити. М'ясо в маринаді поставити на 3 дні у холодильник, періодично перевертаючи.
- М'ясо обсушити, натерти сіллю та перцем, обсмажити в топленому маслі.
- Процідити маринад. Зелень із цибулею додати до м'яса, влити 250 мл маринаду та 125 мл води. Тушкувати під кришкою 1,5-2 години на маленькому вогні.
- Готове м'ясо дістати з бульйону та залишити у теплому місці. Процідити 150 мл бульйону, додати родзинки та журавлину, довести до кипіння і загустити крохмалем. За смаком можна додати сіль, чорний мелений перець та цукор.
- М'ясо нарізати на порції, розкласти по тарілках, полити соусом та прикрасити за бажанням зеленню. Подавати гарячим разом із гарніром.
Інші рецепти
1283
Пікантний салат зі стручкової квасолі та шинки – апетитна страва за рецептом шеф-кухаря Максима Виноградо...
513
Влітку можна готувати їжу на свіжому повітрі – наприклад, на грилі. Спробуйте бургери за рецептом шеф-кух...
1149
Ніжний крем-суп із "зимових" овочів та коренеплодів - найкращий відпочинок для шлунка, смачний і простий ...
Глянець