Пряна печеня зі свинячої вирізки в гірчичній паніровці
1847
Cкладність:
средняя
Час приготування:
1 ч.
25 мин.
Калорій:
висококалорійне
Особливості страві надає карамелізований у смородиновому соку чорний і зелений виноград, який подають окремо до кожної порції печені. Це справді святкове частування!
Інгредієнти:
Свиняча вирзка
1
кг
Цибулини
2
шт.
Рослинна олія
3
ст.л.
Гірчиця з цілими зернами
5
ст.л.
Панірувальні сухарі
3
ст.л.
Чебрець
1
ст.л.
Майоран
1
ст.л.
Бульйон
400
мл
Виноград
300
г
Заморожені ягоди смородини
100
г
Вершкове масло
25
г
Загущувач соуса
20
г
Цукор коричневий
2
ст.л.
Сіль
По вкусу
Перець чорний мелений
По вкусу
Приготування
- М'ясо натерти сіллю та перцем. Цибулю очистити та розрізати на чотири частини.
- М'ясо обсмажити з усіх боків на сковороді в розігрітій олії разом із цибулею.
- Нагріти духовку до 200 °С.
- Гірчицю змішати з панірувальними сухарями, зеленню та намазати сумішшю м'ясо. Підготовлене м'ясо перекласти у глибоку форму для запікання та смажити близько 60 хвилин, через 15 хвилин додавши бульйон.
- Виноградини розрізати навпіл. Карамелізувати коричневий цукор, додати заморожені ягоди смородини, долити 2 ст. ложки води та уварити до утворення густого сиропу. Ввести вершкове масло, викласти виноград, довести до кипіння на невеликому вогні, зняти з плити і залишити в соусі на 5 хвилин.
- М'ясо вийняти з духовки і поставити в тепле місце. Бульйон процідити, загустити та приправити спеціями до смаку. М'ясо нарізати шматочками, розкласти по порційних тарілках, додати карамелізований виноград і полити соусом. На гарнір подати картопляне пюре.
Фото: depositphotos.com
Інші рецепти
435
Курячі серця у гострому маринаді, обсмажені на шпажках, – перуанська страва, яку можно легко приготувати ...
562
Якщо ви ще не вирішили, яка страва буде окрасою святкового новорічного столу – приготуйте корейку, фаршир...
777
Спробуйте легкий торт з яєчних білків – без масла та борошна. Приготувати його можна у будь-яку пору року...
Глянець