Пряна печеня зі свинячої вирізки в гірчичній паніровці

1906

Cкладність:

средняя

Час приготування:

1 ч.

25 мин.

Калорій:

висококалорійне

Другі страви

З м'яса

порций

Особливості страві надає карамелізований у смородиновому соку чорний і зелений виноград, який подають окремо до кожної порції печені. Це справді святкове частування!

печеня

свинина

гірчична паніровка

Інгредієнти:

Свиняча вирзка

кг

Цибулини

шт.

Рослинна олія

ст.л.

Гірчиця з цілими зернами

ст.л.

Панірувальні сухарі

ст.л.

Чебрець

ст.л.

Майоран

ст.л.

Бульйон

400

мл

Виноград

300

Заморожені ягоди смородини

100

Вершкове масло

Загущувач соуса

Цукор коричневий

ст.л.

Сіль

По вкусу

Перець чорний мелений

По вкусу

Приготування

М'ясо натерти сіллю та перцем. Цибулю очистити та розрізати на чотири частини.
М'ясо обсмажити з усіх боків на сковороді в розігрітій олії разом із цибулею.
Нагріти духовку до 200 °С.
Гірчицю змішати з панірувальними сухарями, зеленню та намазати сумішшю м'ясо. Підготовлене м'ясо перекласти у глибоку форму для запікання та смажити близько 60 хвилин, через 15 хвилин додавши бульйон.
Виноградини розрізати навпіл. Карамелізувати коричневий цукор, додати заморожені ягоди смородини, долити 2 ст. ложки води та уварити до утворення густого сиропу. Ввести вершкове масло, викласти виноград, довести до кипіння на невеликому вогні, зняти з плити і залишити в соусі на 5 хвилин.
М'ясо вийняти з духовки і поставити в тепле місце. Бульйон процідити, загустити та приправити спеціями до смаку. М'ясо нарізати шматочками, розкласти по порційних тарілках, додати карамелізований виноград і полити соусом. На гарнір подати картопляне пюре.

Фото: depositphotos.com

Інші рецепти