Ваш помічник кожен день
Підпишіться

Кулинария

Пряна печеня зі свинячої вирізки в гірчичній паніровці
1946
Cкладність:
средняя
Час приготування: 
1 ч.
25 мин.
Калорій:
висококалорійне

Особливості страві надає карамелізований у смородиновому соку чорний і зелений виноград, який подають окремо до кожної порції печені. Це справді святкове частування!

Інгредієнти: 
Свиняча вирзка
1
кг
Цибулини
2
шт.
Рослинна олія
3
ст.л.
Гірчиця з цілими зернами
5
ст.л.
Панірувальні сухарі
3
ст.л.
Чебрець
1
ст.л.
Майоран
1
ст.л.
Бульйон
400
мл
Виноград
300
г
Заморожені ягоди смородини
100
г
Вершкове масло
25
г
Загущувач соуса
20
г
Цукор коричневий
2
ст.л.
Сіль
По вкусу
Перець чорний мелений
По вкусу
Приготування
  1. М'ясо натерти сіллю та перцем. Цибулю очистити та розрізати на чотири частини.
  2. М'ясо обсмажити з усіх боків на сковороді в розігрітій олії разом із цибулею.
  3. Нагріти духовку до 200 °С.
  4. Гірчицю змішати з панірувальними сухарями, зеленню та намазати сумішшю м'ясо. Підготовлене м'ясо перекласти у глибоку форму для запікання та смажити близько 60 хвилин, через 15 хвилин додавши бульйон.
  5. Виноградини розрізати навпіл. Карамелізувати коричневий цукор, додати заморожені ягоди смородини, долити 2 ст. ложки води та уварити до утворення густого сиропу. Ввести вершкове масло, викласти виноград, довести до кипіння на невеликому вогні, зняти з плити і залишити в соусі на 5 хвилин.
  6. М'ясо вийняти з духовки і поставити в тепле місце. Бульйон процідити, загустити та приправити спеціями до смаку. М'ясо нарізати шматочками, розкласти по порційних тарілках, додати карамелізований виноград і полити соусом. На гарнір подати картопляне пюре.

Фото:  depositphotos.com

Інші рецепти
Куриные голени, запеченные с овощами
3863
Запеченные до румяной корочки куриные ножки и овощи — вы получите основное блюдо и гарнир сразу. Приготов...
Запечена гуска
1034
Запечена гуска з яблуками – традиційна страва для зимового святкового застілля. Втім, вона і найсмачніша....
М'ясо, запечене в тісті, по-веллінгтонськи
4617
Яловичина за цим рецептом дуже швидко і просто готується, залишаючись м'якою та соковитою. А тонкий проша...
comments powered by HyperComments
Новое на сайте