Ваш помічник кожен день
Підпишіться

Кулинария

Пряное жаркое из свиной вырезки в горчичной панировке
1585
Cкладність:
средняя
Час приготування: 
1 ч.
25 мин.
Калорій:
висококалорійне

Особенность блюду придает карамелизированный в смородиновом соке черный и зеленый виноград, который подают отдельно к каждой порции жаркого. Это поистине праздничное угощение!

Інгредієнти: 
свиная вырезка
1
кг
лук репчатый
2
шт.
растительное масло
3
ст.л.
горчица з цельными зернами
5
ст.л.
панировочные сухари
3
ст.л.
тимьян
1
ст.л.
майоран
1
ст.л.
бульон
400
мл
виноград
300
г
мороженые ягоды смородины
100
г
сливочное масло
25
г
загуститель соуса
20
г
сахар коричневый
2
ст.л.
соль
По вкусу
перец черный молотый
По вкусу
Приготування
  1. Мясо натереть солью и перцем. Лук очистить и разрезать на четыре части.
  2. Мясо обжарить со всех сторон на сковороде в разогретом масле вместе с луком.
  3. Нагреть духовку до 200°С.
  4. Горчицу смешать с панировочными сухарями, зеленью и намазать на мясо. Подготовленное мясо переложить в глубокую форму для запекания и жарить около 60 минут, через 15 минут добавив бульон.
  5. Виноградины разрезать пополам. Карамелизировать коричневый сахар, добавить мороженые ягоды смородины, долить 2 ст. ложки воды и уварить до образования густого сиропа. Ввести сливочное масло, выложить виноград, довести до кипения на небольшом огне, снять с плиты и оставить в соусе на 5 минут.
  6. Мясо вынуть из духовки и поставить в теплое место. Бульон процедить, загустить и приправить специями по вкусу. Мясо нарезать кусочками, разложить по порционным тарелкам, добавить карамелизированный виноград и полить соусом. На гарнир подать картофельное пюре.

n.kirilenko@univest-media.com

Фото:  depositphotos.com

Інші рецепти
Салат зі спаржевою квасолею з беконом та яйцем
745
Що вийде, якщо змішати обсмажену картоплю, бекон, спаржеву квасолю, томати чері, трохи яєць та цибулі? Ні...
Скландрасіус
40
Скландрасіус – стравинна унікальна страва з латиської кухні. Це відкритий пиріжок з овочевою начинкою – з...
Елочка из имбирного печенья
2628
Эти небольшие елочки украсят новогоднее пиршество для малышей. Конечно, вам придется немного повозиться, ...
comments powered by HyperComments
Новое на сайте