![](https://www.ogorodnik.com/sites/default/files/styles/900x465m/public/269604410_670439140788395_3962508629397335384_n.jpg?itok=LC_4JX1k&v=1706711606)
Вересень ще дозволяє насолоджуватися свіжими овочами та вітамінними стравами з них, отже, не будемо гаяти часу і приготуємо щось смачненьке. Наприклад, марокканську страву з печених баклажанів та солодкого перцю, присмачених помідорами і зеленню. Рецепт кухаря Валерія Виноградова.
1. Запекти перець та баклажани при 200 °С протягом 35-40 хв. Дати охолонути, очистити від шкірки та віджати зайву вологу. М'якуш подрібнити і розім'яти виделкою до кашкоподібного стану.
2. Очистити помідори від шкірки та нарізати дрібними кубиками.
3. На розігріту сковороду з оливковою олією викласти помідори, часник, потім додати спеції, паприку, сіль, коріандр. Періодично помішуючи, обсмажити 10-12 хв. і зняти з вогню.
4. Посипати зеленню, перемішати та подавати.