![](https://www.ogorodnik.com/sites/default/files/styles/900x465m/public/8_19_2559.png?itok=2d6d2UlY&v=1706139368)
Штолен - традиційна німецька різдвяна випічка. Найпопулярніший різновид штоленів з цукатами та родзинками. Штолени випікають заздалегідь, іноді за місяць до Різдва, і зберігають у прохолодному місці. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Родзинки та цукати промити в воді, дати підсохнути.
2. Дріжджі розчинити в теплому молоці, додати цукор і 2 ст. борошна. Поставити в тепле місце на 20 хв., додати ще 3 ст. борошна, вершкове масло, сіль, ванільний цукор і замісити тісто. Залишити підходити на 1,5 г, потім обім'яти і дати підійти ще 50 хв.
3. Додати цукати, родзинки, мигдаль і вимісити.
4. Деко застелити пергаментом, викласти штоллен, залишити на 40 хв.
5. Випікати в духовці 20 хв при температурі 200 ° С, потім зменшити до 170 ° С і випікати ще 50 хв.
6 Дістати з духовки, рясно посипати цукровою пудрою, накрити фольгою, дати охолонути впродовж 6 г.