Солeные грузди (горячий посол)

1794

Cкладність:

средняя

Час приготування:

48 ч.

40 мин.

Калорій:

низькокалорійне

Консервація

З овочів

Местные жители деревни, где у нас дача, не собирают грузди. Не хотят возиться с засолкой. А мы – дачники – с удовольствием собираем их. Тем более, что растут они прямо на лугу метрах в 100 от участков. Вышел прогуляться и через 20 минут с полной корзиной белых как поросята грибочков – домой. В этом году они уродили на славу. Насолили их на всю зиму.

Інгредієнти:

Грузди

кг

Лавровый лист

шт.

Чеснок

3-4

долек

Укроп

4-5

веточ.

Листья смородины

5-6

шт.

Кусочек корня хрена

шт.

Горький перец

По вкусу

Соль

3-4

ст.л.

Вода

Приготування

Подготовьте грузди к засолке, очистите и вымочите их в течение 2 суток, периодически промывая.
У грибов удалите ножки, они не будут использоваться при засолке.
Приготовьте рассол из 1 л воды и 2-3 ст.л. соли.
Вскипятите получившийся рассол и проварите в нем грибы в течение 20-30 минут, постоянно снимая пену.
Затем выньте грибы, откиньте на дуршлаг и промойте в проточной воде.
На дно эмалированной или стеклянной емкости насыпьте немного соли.
Выложите грибы шляпками вниз слоем около 5 см.
Каждый слой посыпайте пряностями и солью из расчета 5% соли к весу выложенных грибов. Верхний слой накройте чистым полотенцем и установите гнет.
Периодически промывайте гнет в горячей подсоленной воде.

Через 2 дня вынесите грибы в холодное помещение, а уже спустя 25-30 дней можно будет подать к столу вкусные соленые грузди.

Лариса БОЖКО

Інші рецепти