Солeные грузди (горячий посол)
![](https://www.ogorodnik.com/sites/default/files/styles/900x465m/public/solenye_gruzdi.jpg?itok=U8RsHflw&v=1711188288)
Местные жители деревни, где у нас дача, не собирают грузди. Не хотят возиться с засолкой. А мы – дачники – с удовольствием собираем их. Тем более, что растут они прямо на лугу метрах в 100 от участков. Вышел прогуляться и через 20 минут с полной корзиной белых как поросята грибочков – домой. В этом году они уродили на славу. Насолили их на всю зиму.
Інгредієнти:
Грузди
1
кг
Лавровый лист
2
шт.
Чеснок
3-4
долек
Укроп
4-5
веточ.
Листья смородины
5-6
шт.
Кусочек корня хрена
1
шт.
Горький перец
По вкусу
Соль
3-4
ст.л.
Вода
1
л
Приготування
- Подготовьте грузди к засолке, очистите и вымочите их в течение 2 суток, периодически промывая.
- У грибов удалите ножки, они не будут использоваться при засолке.
- Приготовьте рассол из 1 л воды и 2-3 ст.л. соли.
- Вскипятите получившийся рассол и проварите в нем грибы в течение 20-30 минут, постоянно снимая пену.
- Затем выньте грибы, откиньте на дуршлаг и промойте в проточной воде.
- На дно эмалированной или стеклянной емкости насыпьте немного соли.
- Выложите грибы шляпками вниз слоем около 5 см.
- Каждый слой посыпайте пряностями и солью из расчета 5% соли к весу выложенных грибов. Верхний слой накройте чистым полотенцем и установите гнет.
- Периодически промывайте гнет в горячей подсоленной воде.
Через 2 дня вынесите грибы в холодное помещение, а уже спустя 25-30 дней можно будет подать к столу вкусные соленые грузди.
Лариса БОЖКО
Інші рецепти
999
Тости з м'яким сиром, редис, чері та молоде листячко гірчиці – свіжий, весняний, вітамінний перекус. Реце...
1162
Порічки кислуваті та терпкі, вони мало кому подобаються в "натуральному" вигляді. Але якщо додати їх до с...
3968
Янтарное грушевое варенье нельзя назвать классическим. В его приготовлении могут использовать лимон или я...