Кулич пасхальный

1471

Cкладність:

средняя

Час приготування:

4 ч.

45 мин.

Калорій:

висококалорійне

Десерти

Випічка

Рецепт от Ольги Киричишиной, главного редактора журнала «Огородник».

Інгредієнти:

Молоко

Сахар

кг

Масло сливочное

300

Яйца

шт.

Изюм

стак.

Дрожжи львовские

150

Мука

2,5

кг

Сметана

стак.

Растительное масло

Сахар ванильный

пакет.

Лимон

шт.

Соль

По вкусу

Приготування

Молоко подогреть, в небольшом количестве молока развести дрожжи, добавить соли и сахара по вкусу.
Масло растопить, влить в молоко, довести молочно-масляную смесь до теплого состояния. Перелить смесь в посуду, в которой будем замешивать тесто. Это может быть большая кастрюля или эмалированное ведро вместимостью 10—12 л.
В молочно-масляную смесь добавить дрожжи.
Затем вбить яйца, всыпать сахар, смешанный с ванильным сахаром, и сметану.
Всыпать половину муки и хорошо вымешать веселком.
Оставить подходить в тепле на 1,5 часа.
Потом потереть в тесто целый лимон, положить изюм и высыпать остальную муку.
Вымешивать в течение 20 минут.
При вымешивании теста руку смазывать растительным маслом.
Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить.
Когда объем теста увеличится вдвое, опять хорошо вымесить и оставить подходить.
После двух-трехкратного увеличения объема теста, выложить его на разделочную доску и хорошо вымесить.
Отрезать куски теста и выкладывать его в смазанные формы, заполняя их приблизительно на одну треть.
Поставить в разогретую духовку и выпекать при 160 °С около часа. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Готовые куличи украсить сахарной глазурью и декоративной посыпкой на свой вкус.