Кулинарная традиция американского Рождества — печь пряничный домик. Для начала предлагаем вам опробовать очень простой рецепт. Освоив его, вы сможете экспериментировать с тестом и «архитектурой» домика на свое усмотрение.
- Нагреть до 180°С духовку.
- В глубокую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соду и смесь измельченных пряностей. Пряности можно смешать в разных пропорциях, исходя из вашего вкуса, однако их общий объем на такое количество теста не должен превышать 2 чайных ложек.
- На медленном огне растопить сливочное масло с мелассой, сахаром и щепоткой соли, постоянно помешивая. Используйте для этого посуду с толстым дном. Массу еще теплой влить в миску с мукой и вымесить гладкое однородное тесто.
- Начертить на бумаге и вырезать шаблон домика — 2 фасада, 2 боковые стены и 2 больших прямоугольника для крыши. Перед тем, как выкраивать детали домика из теста, убедитесь что из бумажных заготовок можно собрать макет.
- Тесто разделить на две равные части. Рабочую поверхность выстлать пергаментом и раскатать каждую порцию теста в равные прямоугольные коржи толщиной около 0,5 см. Острым ножом вырекзать из пластов теста детали по шаблону.
- Детали из теста прямо на пергаменте аккуратно переложить на 2 противня и выпекать около 15 минут. Испеченным заготовкам дать немного остыть на противне. Если детали при выпечке стали неровными, прижмите их на 1 минуту деревянной доской для нарезки, как только достанете из духовки, пока коржи еще теплые..
- Для глазури электрическим миксером взбить белки, добавляя небольшими порциями сахарную пудру. Глазурь должна быть достаточно прочной и нелипкой. Наполнить глазурью кондитерский мешок.
- Собрать пряничный домик. По краям деталей стен и фасадов нанести глазурь, сложить детали в правильном порядке и плотно прижать на 2 минуты, чтобы подсохла глазурь. Так же собрать детали крыши и прикрепить их к домику.
- Украсить пряничный домик оставшейся глазурью. При желании вы можете окрасить глазурь сухими пищевыми красителями для кондитерских изделий и расписать домик разноцветными узорами или добавить к декору различные посыпки, шоколадные чипсы и разноцветные леденцы.
Наш совет:
Требуемая по рецепту меласса — это часто используемая в кулинарии США и Канады тростниковая патока, или черный мед. Этот сладкий, вязкий сироп темного цвета с особенным ароматом очень полезен, поскольку способствует улучшению пищеварения, содержит калий и кальций. Приобрести такую мелассу можно в крупных продуктовых магазинах или специализированных магазинах для кондитеров.
Не стоит путать тростниковую мелассу со свекольной, кормовой патокой, которую получают как побочный продукт в производстве сахара.
Наталья Кириленко, n.kirilenko@univest-media.com
Фото: depositphotos.com
Глянець