Рагу з ягнятини і мускатного гарбуза
2136
Cкладність:
средняя
Час приготування:
1 ч.
30 мин.
Калорій:
висококалорійне

Завершіть сирий і холодний зимовий вечір великою мискою жаркого з баранини. Ви обов'язково відчуєте смак домашнього тепла та затишку.
Інгредієнти:
Ягнятина
800
г
Рослинна олія
1
ст.л.
Розмарин, чебрець
По вкусу
Цибулина
1
шт.
Морква
150
г
Часник
2
зуб.
Помідори
200
г
Бульйон
200
мл
Сіль
По вкусу
Гарбуз мускатний
300
г
Приготування
- Нагріти духовку до 175 °С. У важкій жаростійкій жаровні або каструлі з кришкою, що щільно закривається, розігріти 1 столову ложку масла на середньому вогні.
- Ягнятину (можна замінити молодою яловичиною або телятиною) обмити, обсушити паперовими рушниками та нарізати на невеликі кубики. Посолити та обсмажити частину м'яса в олії з усіх боків до коричневого кольору, близько 5 хвилин, та викласти м'ясо на тарілку. Додати в жаровню олію (якщо потрібно) і продовжити обсмажувати порціями ягнятину.
- Цибулю, моркву та часник крупно нарізати. Гарбуз нарізати невеликими кубиками. Помідори занурити в окріп на 1 хвилину, потім охолодити в холодній воді, зняти шкірку і подрібнити блендером.
- Після обсмажування м'яса зменшити температуру до низької, додати до жаровні цибулю, моркву та часник. Готувати протягом 3-5 хвилин до м'якості овочів. (Часник краще додати до овочів у кінці приготування, щоб він зберіг свій аромат).
- Додати до овочів подрібнені помідори, бульйон, трави, обсмажену ягнятину. Довести рагу до кипіння на сильному вогні, обережно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб інгредієнти не пристали до дна каструлі.
- Духовку розігріти до 190 °С. Коли рагу закипить, накрити жаровню щільно кришкою та поставити в духовку.
- Готувати за невисокої температури, поки м'ясо не стане м'яким і ніжним на смак, близько 1 години.
- Додати до рагу кубики гарбуза, обережно перемішати, знову накрити кришкою жаровню і повернути в духовку ще на 20-25 хвилин, до готовності гарбуза.

Інші рецепти
606
Яловичий біфштекс – гарна страва сама по собі, без додатків, але якщо все ж таки додати ще трохи овочів т...
2968
Актинідія насичена вітаміном С, що робить її незамінною для зміцнення імунітету взимку. Усього одна ягода...
592
Перша молода зелень сезону – джерело вітамінів, які зараз так необхідні нам усім. Шеф-кухар Максим Виногр...