Ваш помічник кожен день

Кулинария

Рагу з ягнятини і мускатного гарбуза
2136
Cкладність:
средняя
Час приготування: 
1 ч.
30 мин.
Калорій:
висококалорійне

Завершіть сирий і холодний зимовий вечір великою мискою жаркого з баранини. Ви обов'язково відчуєте смак домашнього тепла та затишку.

Інгредієнти: 
Ягнятина
800
г
Рослинна олія
1
ст.л.
Розмарин, чебрець
По вкусу
Цибулина
1
шт.
Морква
150
г
Часник
2
зуб.
Помідори
200
г
Бульйон
200
мл
Сіль
По вкусу
Гарбуз мускатний
300
г
Приготування
  1. Нагріти духовку до 175 °С. У важкій жаростійкій жаровні або каструлі з кришкою, що щільно закривається, розігріти 1 столову ложку масла на середньому вогні.
  2. Ягнятину (можна замінити молодою яловичиною або телятиною) обмити, обсушити паперовими рушниками та нарізати на невеликі кубики. Посолити та обсмажити частину м'яса в олії з усіх боків до коричневого кольору, близько 5 хвилин, та викласти м'ясо на тарілку. Додати в жаровню олію (якщо потрібно) і продовжити обсмажувати порціями ягнятину.
  3. Цибулю, моркву та часник крупно нарізати. Гарбуз нарізати невеликими кубиками. Помідори занурити в окріп на 1 хвилину, потім охолодити в холодній воді, зняти шкірку і подрібнити блендером.
  4. Після обсмажування м'яса зменшити температуру до низької, додати до жаровні цибулю, моркву та часник. Готувати протягом 3-5 хвилин до м'якості овочів. (Часник краще додати до овочів у кінці приготування, щоб він зберіг свій аромат).
  5. Додати до овочів подрібнені помідори, бульйон, трави, обсмажену ягнятину. Довести рагу до кипіння на сильному вогні, обережно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб інгредієнти не пристали до дна каструлі.
  6. Духовку розігріти до 190 °С. Коли рагу закипить, накрити жаровню щільно кришкою та поставити в духовку.
  7. Готувати за невисокої температури, поки м'ясо не стане м'яким і ніжним на смак, близько 1 години.
  8. Додати до рагу кубики гарбуза, обережно перемішати, знову накрити кришкою жаровню і повернути в духовку ще на 20-25 хвилин, до готовності гарбуза.
Інші рецепти
Біфштекс з овочами
606
Яловичий біфштекс – гарна страва сама по собі, без додатків, але якщо все ж таки додати ще трохи овочів т...
Варення з актинідії
2968
Актинідія насичена вітаміном С, що робить її незамінною для зміцнення імунітету взимку. Усього одна ягода...
Вітамінний салат
592
Перша молода зелень сезону – джерело вітамінів, які зараз так необхідні нам усім. Шеф-кухар Максим Виногр...
comments powered by HyperComments
Нове на сайті