Рагу из ягнятины и мускатной тыквы

1720

Cкладність:

средняя

Час приготування:

1 ч.

30 мин.

Калорій:

висококалорійне

Другі страви

З м'яса

порции

Увенчайте сырой и холодный зимний вечер большой миской ароматного жаркого из баранины. Вы обязательно ощутите вкус домашнего тепла и уюта.

мясо

Інгредієнти:

ч.л.

800

По вкусу

шт.

150

зуб.

200

мл

По вкусу

300

Приготування

Нагреть духовку до 175°С. В тяжелой, жаростойкой жаровне или кастрюле с плотно закрывающейся крышкой разогреть 1 столовую ложку масла на среднем огне.
Ягнятину (можно заменить молодой говядиной или телятиной) обмыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие кубики. Посолить и обжарить часть мяса в масле со всех сторон до коричневого цвета, около 5 минут, и выложить мясо на тарелку. Добавить в жаровню масло (если требуется) и продолжить обжаривать порциями ягнятину.
Лук, морковь и чеснок крупно нарезать. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Помидоры окунуть в кипяток на 1 минуту, затем охладить в холодной воде, снять кожицу и измельчить блендером.
После обжаривания мяса уменьшить температуру до низкой, добавить в жаровню лук, морковь и чеснок. Готовить в течение 3-5 минут, до мягкости овощей. (Чеснок лучше добавить к овощам в конце приготовления, чтобы он сохранил свой аромат).
Добавить к овощам измельченные помидоры, бульон, травы обжаренную ягнятину. Довести рагу до кипения на сильном огне, осторожно помешивая деревянной ложкой, чтобы ингредиенты не приставали ко дну кастрюли.
Духовку разогреть до 190°С. Когда рагу закипит, накрыть жаровню плотной крышкой и поставить в духовку.
Готовить при невысокой температуре, пока мясо не станет мягким и нежным на вкус, около 1 часа.
Добавить к рагу кубики тыквы, осторожно перемешать, снова накрыть жаровню крышкой и вернуть в духовку еще на 20-25 минут, до готовности тыквы.