![](https://www.ogorodnik.com/sites/default/files/styles/900x465m/public/dumplings-with-cabbage-and-mushrooms-3999192_1920.jpg?itok=xU6DjuAP&v=1707600001)
Давно ми не готували народних, улюблених усіма українцями вареників. Спробуймо їх приготувати за рецептом шеф-кухаря Максима Виноградова – з начинкою з тушкованої квашеної капусти, а тісто замісимо на кефірі.
1. Для начинки: нарізати цибулю кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати подрібнену квашену капусту, протушкувати, остудити.
2. Тісто: додати у кефір соду, збиті яйця, сіль, цукор. Поступово підсипаючи борошно, замісити еластичне круте тісто, воно не повинно прилипати до рук.
3. Розкачати тісто, вирізати формою кружечки, у центр кожного викласти начинку і щільно скріпити краї.
4. Опустити вареники в киплячу підсолену воду. Варити з моменту закипання 5 хвилин.
Подавати з обсмаженою цибулею та сметаною.