Торт «Захер» с ягодным конфитюром рецепт с фото | Огородник

Торт «Захер» с ягодным конфитюром

2747

Сложность:

высокая

Время приготовления:

7 ч.

00 мин.

Ккалорий:

высококалорийное

Десерты

Выпечка

порции

Говорят, классический рецепт известного австрийского десерта передается под строгим секретом. Торт «Захер» стал визитной карточкой кондитеров этой страны, но насладиться его безупречным вкусом можно и у себя дома.

Шоколад

торт

Ингредиенты:

черный шоколад

300

яйца

шт.

размягченное сливочное масло

130

мука

130

сахар

300

ванильный сахар

пакет.

сахарная пудра

100

ягодный конфитюр

200

вода

120

мл

Приготовление

150 г черного шоколада растопить на небольшом огне.
Белки яиц отделить от желтков.
Масло размягчить и взбить в пену. Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавить 100 г сахара и ванильный сахар. Подмешать по одному желтки, влить теплый шоколад и добавить муку.
Белки взбить в стойкую пену с сахарной пудрой и аккуратно подмешать к тесту.
Духовку разогреть до 160°С. Разъемную форму для торта смазать сливочным маслом. Выложить тесто в форму и выпекать 15 мин. с приоткрытой дверцей духовки. Дверцу закрыть и выпекать еще 1 час.
Спеченную заготовку вынуть из формы и дать ей остыть на решетке. С помощью острого ножа разрезать на три равных коржа. Два коржа смазать ягодным конфитюром и сложить друг на друга, накрыв третьим коржом.
Приготовить глазурь. Оставшиеся 150 г шоколада измельчить. Воду довести до кипения с сахаром и варить 5 мин. Сироп снять с огня, добавить шоколад и тщательно перемешать. Торт полить глазурью и аккуратно разровнять ее деревянной лопаткой. Дать глазури остыть при комнатной температуре и поместить торт в холодильник на 4 часа.