Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Кулинария

Фаршированная индейка
1520
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
3 ч.
25 мин.
Ккалорий:
высококалорийное

Запеченная до румяной корочки фаршированная индейка во многих странах стала коронным блюдом праздничного застолья. И не удивительно — ведь именно такую птицу имеет смысл приготовить, когда за одним столом собирается большая семья. Хватит всем!

Ингредиенты: 
тушка индейки
1
шт.
растительное масло
100
мл
соль
По вкусу
перец
По вкусу
копченое сало
100
г
черствый белый хлеб
100
г
печень индейки
100
г
печень куриная
50
г
луковицы шалота
2
шт.
петрушка
2
веточ.
портвейн
50
мл
молоко
100
мл
Приготовление
  1. Тушку индейки тщательно вымыть и подготовить к кулинарной обработке.
  2. Для начинки хлеб замочить в молоке и слегка отжать. Печень очистить от пленок, вымыть и разрезать на небольшие кусочки. Лук-шалот очистить и измельчить. Свиную грудинку и сало крупно нарезать.
  3. Все подготовленные продукты выложить в чашу кухонного комбайна и измельчить. Можно для этого использовать блендер — тогда начинка будет даже более нежной и однородной, словно пюрированная. Приготовить начинку можно и с помощью мясорубки, прокрутив фарш несколько раз. В полученную массу влить портвейн, добавить мелкорубленую петрушку и перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу. Если боитесь ошибиться с количеством соли и перца, возьмите 1 столовую ложку заправленной начинки и приготовьте ее в микроволновой печи, чтобы попробовать. Затем уже добавляйте специи.
  4. Нафаршировать индейку начинкой. Ножки птицы плотно прижать к гузке, чтобы закрыть ими разрез и крепко обмотать кулинарной нитью, чтобы начинка не вывалилась во время приготовления.
  5. Духовку разогреть до 180°С.
  6. Натереть птицу солью и перцем, смазать растительным маслом, выложить бочком в глубокую огнеупорную форму подходящего размера и готовить 3 часа, часто поливая выделяющимся соком.
  7. Через 1 час индейку перевернуть на другой бочок и продолжить готовить, так же поливая соком. Еще через 1 час на 30 минут перевернуть индейку на грудку, затем на 30 минут — на спинку.
  8. Готовую индейку переложить на сервировочное блюдо и накрыть листом алюминиевой фольги.

Наш совет:

Индейку лучше подать с овощным гарниром: запеченными овощами или овощами, приготовленными на гриле.

Наталья Кириленко, n.kirilenko@univest-media.com

Другие рецепты
Желе из овощей с креветками
455
Холодненькое желе в летнюю жару – приятное дополнение к обеду. К тому же, оно не обязательно должно быть ...
Киш с цуккини
1637
Открытый пирог с основой из песочного теста и начинкой из яиц, сливок и сыра называют киш. Мастер-повар М...
Джем из слив
3981
Джем из слив, приготовленный летом — наслаждение зимой. Это лакомство также незаменимо при выпечке различ...
comments powered by HyperComments
Лунно-солнечный календарь
нет календаря
Новое на сайте