На початку зими нам просто необхідна лимонотерапія. Вживайте лимони частіше – це і смачно, і корисно, бо є профілактикою багатьох респіраторно-вірусних захворювань. Лимони можна додавати в чай, посипати цукром, а можна приготувати зимовий десерт – зварити ніжний солодко-кислий лимонний курд і змастити ним повітряні безе. Рецепт шеф-кухаря Максима Виноградова.
1. Охолоджені яєчні білки збити до білого з дрібкою солі, потім, повільно додаючи цукор, продовжувати збивати ще 10 хвилин.
2. Деко застелити пергаментним папером, ложкою викласти безе, запікати в духовці за температури 100 °С 60-90 хвилин. Дати охолонути.
3. З лимонів терткою зняти цедру, вичавити з них сік.
4. В каструлю вилити лимонний сік, додати цукор, вершкове масло, яєчні жовтки та цедру.
5. Все добре перемішати, поставити на слабкий вогонь і варити, постійно помішуючи віничком до загусання (20 хв). Охолодити.
6. З'єднати половинки безе попарно, змащуючи лимонним курдом.
Подавати до чаю.
Глянець