У жовтні ще не пізно варити варення та консервувати овочі. Радимо закрити ікру з солодкого болгарського перцю, з морквою, цибулею та ароматними корінцями. Взимку вона вам дуже смакуватиме.
1. Плоди солодкого перцю помити, спекти в духовці або підсмажити на олії, видалити насіння та шкірку плода, пропустити через м'ясорубку або посікти ножем.
2. Моркву та корінці (петрушку, пастернак) очистити, нарізати та підсмажити в олії до золотистого кольору.
3. Помідори помити, дрібно нарізати або натерти на великій тертці та в емальованій каструлі уварити до половини об'єму.
4. Кріп помити, дрібно нарізати.
5. Все змішати, додати оцет, гіркий та запашний перець, сіль та тушкувати 10 хв, помішуючи.
6. Гарячу суміш розфасувати в ошпарені окропом банки, накрити кришками, пастеризувати: 0,5 л – 30 хв, 1 л – 40 хв, закупорити та охолодити.
Вживають ікру як самостійну страву та як приправу до м'ясних та рибних страв.
Глянець