Кімчі

970

Cкладність:

высокая

Час приготування:

3 ч.

00 мин.

Калорій:

середня калорійність

Салати

З овочів

Кімчі – традиційна гостра страва з корейської кухні, що складається з квашених (ферментованих) овочів з прянощами та приправами. Основа страви – пекінська капуста, до якої додають імбир, редьку, огірки, баклажани, зелену цибулю, червоний перець та інше. Корейці вважають кімчі дієтичною стравою, і підтримують форму, вживаючи її щоденно. Такаж кімчі має протизастудні властивості. Рецепт кухаря Валерія Виноградова.

Інгредієнти:

Пекінська капуста

шт.

Морква

шт.

Цибуля

шт.

Зелена цибуля

Головки часнику

шт.

Свіжий імбир

Рисове борошно

0,5

стак.

Сіль

Цукор

Паприка

Вода

240

мл

Приготування

1. Капусту розрізати уздовж на дві частини, занурити в воду (до мокрого листя краще прилипає сіль). Добре посолити капусту, стежачи, щоб сіль потрапляла між листям. Викласти капусту в миску і відставити на дві години.

2. У сотейнику змішати воду з рисовим борошном, дрібно нарізаним часником, цибулею та імбиром, додати паприку і перемішати до однорідності. Висипати в суміш нарізані соломкою цибулю і моркву.

3. Капусту промити в чистій воді і обмазати кожен лист отриманим соусом. Щільно укласти в контейнер з кришкою, залишити на один день для ферментації, потім прибрати в холодильник.

4. Подавати з цибулею і зеленню.

Інші рецепти