Законодавці «швидкої їжі»: смаки американської кухні

Початок історії

Традиційна американська кухня включає в себе різноманітні стилі приготування їжі в США.

Вона бере свій початок з традицій англійської кухні XVII-XVIII ст. Оскільки Америка – це країна іммігрантів, кожен з них привозив зі своєї батьківщини улюблені рецепти, які передавалися нащадкам у спадок. В результаті, традиційні рецепти з усього світу злилися воєдино і придбали загальні, чисто американські риси.

Варто пам'ятати і про корінних жителів континенту – індіанців. Багато їхніх кулінарних секретів стали популярні в багатьох країнах світу.

Рецепти американської кухні формувалися під впливом національної кухні перших поселенців, для початку, британської, а ще французької, індіанської, іспанської, португальської, німецької та ін.

Істотне значення для створення рецептів в південноамериканських сім'ях мають клімат, умови різних регіонів Америки.

Рання історія американської кухні починається з перших колоністів, які харчувалися плодами полуниці, чорниці, лохини, вишні, смородини, агрусу, сливи, малини, ялівцю, глоду, горіхових дерев. З м'яса в їжу вживали кролика, свинину, пекарі, борсука і дикобраза, з птиці – індичку, куріпку, перепілку, голуба, жайворонка та ін. З делікатесів, що подаються до столу, найпоширенішими були страви з равликів, черепах, а також жаб'ячі лапки. 

Традиції за розкладом

Сучасна американська кухня характеризується досить широким поширенням напівфабрикатів, ресторанів швидкого обслуговування, де готують так званий «фастфуд» і, звичайно ж, закладів з різними національними кухнями, від італійської до азіатської.

Так, з часом винайдена американцями «швидка їжа» стала популярна практично у всіх куточках світу.

Жителі США живуть в дуже швидкому темпі, тому вони щодня готують відносно прості страви або ж використовують напівфабрикати. Крім того, багато людей взагалі обідають в ресторанах або замовляють їжу додому.

Особливою популярністю користується доставка піци.

Звичний сніданок середньостатистичного американця – яєчня з хрустким беконом, або омлет з підсмаженими сосисками. Також часто готують вівсянку або кукурудзяні пластівці, які заливають молоком. До сніданку зазвичай подають неміцну каву. 

У США традиційним вважається ланч, або другий сніданок.

Як правило, він передбачає якийсь простий сендвіч або бутерброд. Їх рецептів у американців безліч. Іноді вони дуже прості, наприклад, два шматочки хліба, злегка обсмажені в тостері, між якими – тонкий шар арахісового масла і фруктового джему. Бувають і справжні кулінарні шедеври, такі як гавайський сендвіч з ананасом, курячим філе і плавленим сиром.

До цієї категорії відносять і різні бургери. Їх основна відмінність від сендвічів у використанні повітряних булочок замість хліба. Всередину такого бутерброда можна покласти все, що завгодно, починаючи від сиру і листя салату, і закінчуючи цілими стейками або ростбіфом. А прямо на вулицях можна купити хот-доги, де будь-яка начинка укладається в довгасті булочки.

Запивають таку їжу газованими напоями, наприклад, кока-колою, або ж різними соками. Дуже популярний і класичний лимонад з льодом. 

У США практично кожен прийом їжі доповнюють салатом. Найчастіше це просто крупно нарізані огірки, томати і зелень, заправлені олією. А іноді готують і більш складні страви, наприклад, салат «Чикаго». У його склад входить спаржа, гусяча печінка, стручки квасолі, мариновані гриби, і навіть локшина. Заправляють такий салат соусом на основі майонезу.

Популярним в Америці є приготування їжі у фритюрі. Це не тільки всесвітньо відома картопля фрі, а й, наприклад, курячі крильця «Баффало». При опусканні в розпечену олію будь-який продукт не тільки добре просмажується, але і вкривається апетитною золотистою  скориночкою. 

Часто можна зустріти і страви, приготовані на грилі. 

Море солодощів та десертів

В Америці готують величезну кількість різноманітних десертів.

Це всілякі чизкейки, торти, пироги, млинці, мафіни, пончики, кекси, капкейки і багато іншого. Величезною популярністю користуються шоколадні брауні, що поєднують хрустку, майже тверду скоринку і м'яку вологу начинку. Часто готують і хоткейки – товсті млинці, які зазвичай укладають один на один, а зверху поливають фруктовими сиропами. 

Одним з улюблених американських частувань є печиво з шоколадом. Його секрет полягає в кукурудзяному борошні та  коричневому цукрі. Готове печиво виходить дуже повітряним, м'яким з тягучими крапельками розплавленого шоколаду.

Величезної майстерності американці досягли і в приготуванні кексів. Тут можна зустріти морквяний, гарбузовий, шоколадний, лимонний і інші варіації цього десерту.

На окрему увагу заслуговує банановий хліб – солодкий кекс, головні інгредієнти якого – зрілі банани. Ще один оригінальний традиційний американський десерт – пекановий пиріг на основі солодкого заварного крему, який готують переважно з кукурудзяного сиропу або патоки з горіхами пекан.

В ресторанній культурі американців широко вживається лід. Кухоль з льодом – звичайний атрибут в ресторані. Поширений і чай з льодом. А один з найбільш популярних напоїв – пиво, традиційно подається прохолодним.

В цілому, можна сказати, що американська кухня дуже проста, але в той же час надзвичайно смачна. Саме тому багато рецептів стали справжніми шедеврами в кулінарному світі, а американські мережі швидкого харчування підкорили весь світ.

Так що, плануючи приготувати щось смачне і ситне, скористайтеся рецептами нашого майстра-кухаря Максима Виноградова і відчуйте себе справжнім американцем. 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com