Салат капуцинов: свежая и витаминная... настурция!

Настурция привлекательна тем, что радует зеленью с ранней весны до поздней осени, цветет с июня до первых заморозков.

Выращивают ее либо рассадным способом, высаживая рассаду с комом земли в апреле, либо высевают семена в открытый грунт в мае (3-4 семени в гнездо). Расстояние между гнездами 35-40 см. Цветение начинается через 40-50 дней.

Немногие знают, что у настурции есть еще одно предназначение — избавлять людей от недугов.

Ее применяют при лечении цинги, малокровия, кожной сыпи, почечно-каменной болезни, молочницы. В растениях содержится сера, которая необходима для правильного развития и функционирования организма.

Настой листьев настурции действует как слабительное средство, эффективен при хроническом бронхите, легочной недостаточности, воспалении лимфатических желез.

Готовят его так:

10 г листьев заливают 1 л кипятка, настаивают 10 мин и процеживают. Пьют по полстакана несколько раз в течении дня.

Вытяжка из настурции используется для изготовления шампуней, других косметических средств.

В домашних условиях можно приготовить отвар листьев, бутонов и плодов растения (30 г на 1 л воды), эффективно стимулирующий рост волос и предотвращающий их выпадение.

Витамина С в настурции в два раза больше, чем в черной смородине, богата она и провитамином A (каротин). Благодаря наличию фитонцидов, настурция обладает способностью бороться со стафилококками.

О том, что настурция съедобна, свидетельствует ее второе название — салат капуцинов.

В пищу используют листья, цветочные почки, молодые плоды, у которых пикантный вкус, напоминающий кресс-салат.

Блюда из настурции обладают диетическими и лекарственными свойствами. Они полезны людям, страдающим атеросклерозом, нарушением обмена веществ, связанным с возрастными изменениями.

Настурцию можно заготовлять впрок: листья сушить и солить, цветочные почки — мариновать.

Если в бутылку с 9%-ным уксусом бросить горсть нераспустившихся бутонов настурции и настоять в течение недели — получится вкусная приправа.

Салат “Настуся”: 50 г листьев, 100 г картофеля, 5г укропа, яйцо, соль, сметана. Картофель отварить, очистить и нарезать брусочками. Листья настурции измельчить, соединить с картофелем, посолить, перемешать. Украсить ломтиками круто сваренного яйца и полить сметаной.

Маринованные почки настурции: 50 г почек, 30 г листьев крапивы, 10 г зелени укропа, растительное масло, соль, перец. Цветочные почки залить маринадом, довести до кипения, охладить. Хранить в холодильнике и использовать по мере надобности для заправки супов, рассольников, сборных солянок.

Напиток из настурции: 100 г листьев настурции, 50 г тертого хрена, 20 г сахара. Листья настурции вместе с тертым хреном пропустить через мясорубку, залить водой (до 1 л) добавить сахар и настаивать 10-12 ч. Процедить через мелкое сито или марлю, пить охлажденным. Хранить напиток можно 2-3 дня.

Салат “Капуцин”: 40 г маринованных почек настурции, 1 яйцо, сметана, 40 г консервированного зеленого горошка. Подготовленные ингредиенты смешать с рубленым яйцом.

Пусть же растет в ваших цветниках и на грядках настурция — красивый нежный цветок и полезная овощная зелень!

Игорь Рыжих

© Журнал "Огородник"

ФОТО:pixabay.com