Паска «Великодня»

Час готувати паски. Існує багато рецептів паски, які можна знайти в інтернеті. З багатьох рецептів ми вибрали перевірений нами.
Інгредієнти:
Борошно пшеничне вищого гатунку
2,5-3
кг
Молоко
1
л
Дріжджі
200
г
Цукор
550-600
г
Жовток яйця
15
шт.
Білок яйця
2
шт.
Вершкове масло
200
г
Рослинна олія
80
г
Родзинки
200
г
Цедра лимона
1
шт.
Ванільний цукор
30
г
Коньяк
2
ст.л.
Лимонний сік
1
ч.л.
Сіль
По вкусу
Приготування
Для тіста:
- Дріжджі розтерти із 0,5 склянки теплого молока, додати 1 ст. ложку цукру, борошна додати стільки, щоб вийшла опара такої густоти, як на оладки.
- Дати підійти, двічі осадити.
- Решту молока, 200 г вершкового масла, 80 г рослинної олії закип'ятити.
- Жовтки збити з цукром, додати 20 г ванільного цукру.
- Залити жовтки теплим молоком із олією. Швидко перемішати та охолодити.
- Додати ізюм, цедру лимона, сіль, коньяк.
- Замісити тісто, поступово додаючи борошно.
- Залишити в теплому місці на 2-3 години, щоб тісто підійшло (кілька разів обім'яти).
- Потім розкласти у форми (накладати тісто на 1/3 форми) та дати підійти.
- Випікати при температурі 180°С від 40 хвилин до 1 години (залежно від величини форми).
Для крему:
- Збити спочатку одні білки в міцну піну, додати 10 г ванільного цукру, поступово додавати цукор (60-100 г на 1 білок) або цукрову пудру до повного загустіння.
- Прикрасити паски кремом та великодніми прикрасами.
Наші поради
Форми для пасок вистеліть пергаментним папером і змастіть олією
Борошно обов'язково просійте
Щоб родзинки не осіли в тісті, добре його промийте, просушіть і обваляйте в борошні
Перед тим як збивати білки для крему, охолодіть їх і додайте кілька крупинок солі
Починайте збивати білки на повільній швидкості
Бережіть тісто від протягів
Ні в якому разі не можна хлопати дверцятами духовки.
Інші рецепти
924
Вже зима, але до свят ще далеко. Щоб розвеселитися та побалувати себе, можна приготувати вишуканий солодк...
1242
Суп зі шпинатом і печерицями за рецептом шеф-кухаря Максима Виноградова - справжнє "свято для шлунка". Де...
625
Сезон свіжих овочів ще не закінчився, отже продовжуйте готувати смачні овочеві страви. Наприклад, запечен...