Ваш помічник кожен день
Підпишіться

Кулинария

Заливная рыба
1816
Cкладність:
средняя
Час приготування: 
2 ч.
00 мин.
Калорій:
середня калорійність

Нежная заливная рыба украсит любой праздничный стол. Вкус блюда во много зависит от типа рыбы. Традиционными остаются щука, семга, судак, лосось.

Інгредієнти: 
рыба
1,5
кг
луковицы
2
шт.
морковь
4
шт.
корень петрушки
1
шт.
корень сельдерея
1
шт.
лавровый лист
2-3
шт.
бальзамический уксус
2-3
ст.л.
желатин
2-3
ч.л.
гвоздика
По вкусу
душистый перец горошком
По вкусу
черный перец горошком
По вкусу
соль
По вкусу
сахар
По вкусу
Приготування

Рыбу подготовить, удалив голову, хвост, кожу и кости, нарезать на порционные куски.

Голову, плавники, хвост, кости залить холодной водой, довести до кипения, добавить нарезанные кусочками морковь, корень петрушки и сельдерея, репчатый лук, перец, гвоздику, соль. Варить бульон около одного часа.

Затем отвар процедить, снова довести до кипения и положить в него куски рыбы. Варить до готовности рыбы 15-20 минут.

Готовую рыбу вынуть из бульона и остудить. В отвар добавить уксус, сахар, замоченный в воде желатин. Прогреть до полного растворения желатина, процедить, охладить до комнатной температуры.

Разложить рыбу по небольшим порционным емкостям (можно добавить фигурно нарезанную отварную морковь для украшения), залить отваром и охладить до полного застывания 2-3 часа. При подаче на стол украсить зеленью петрушки, предложить хрен.

Наш совет:

Рыбу также можно запечь в духовке, пока варится бульон. Запекать 15-20 минут при 180°С. Это позволит и время сэкономить, и рыба будет нежнее.

 

Фото: depositphotos.com

Інші рецепти
Колдскол з ревенем
499
Назва солодкого данського супу звучить у перекладі не дуже апетитно – "холодна миска". Проте ця страва ду...
Риба тандорі
349
Лосось, запечений з індійськими спеціями, лимонним соком та сметаною, – страва для справжніх гурманів. Ре...
Салат "Ала-Арча"
141
Салат з яловичини, моркви, омлету, редьки та зерен граната, заправлений олією, за описом може видатися на...
comments powered by HyperComments
Новое на сайте