![](https://www.ogorodnik.com/sites/default/files/styles/900x465m/public/depositphotos_59450167_original_s.jpg?itok=K9QZd63Y&v=1706832047)
Нежная заливная рыба украсит любой праздничный стол. Вкус блюда во много зависит от типа рыбы. Традиционными остаются щука, семга, судак, лосось.
Рыбу подготовить, удалив голову, хвост, кожу и кости, нарезать на порционные куски.
Голову, плавники, хвост, кости залить холодной водой, довести до кипения, добавить нарезанные кусочками морковь, корень петрушки и сельдерея, репчатый лук, перец, гвоздику, соль. Варить бульон около одного часа.
Затем отвар процедить, снова довести до кипения и положить в него куски рыбы. Варить до готовности рыбы 15-20 минут.
Готовую рыбу вынуть из бульона и остудить. В отвар добавить уксус, сахар, замоченный в воде желатин. Прогреть до полного растворения желатина, процедить, охладить до комнатной температуры.
Разложить рыбу по небольшим порционным емкостям (можно добавить фигурно нарезанную отварную морковь для украшения), залить отваром и охладить до полного застывания 2-3 часа. При подаче на стол украсить зеленью петрушки, предложить хрен.
Наш совет:
Рыбу также можно запечь в духовке, пока варится бульон. Запекать 15-20 минут при 180°С. Это позволит и время сэкономить, и рыба будет нежнее.
Фото: depositphotos.com