Пікантна рукола: цілющі властивості та особливості вирощування культури

Сьогодні руколу широко вживають не лише у кухні Середземномор’я, але і у багатьох країнах Азії, Америки, Европи. Наприклад, в Італії листя руколи додають в салати, пасти, піцу, різотто, замість базиліка використовують у соусі песто. 

Свіжа, дрібно нарізана зелень добра в салаті зі свіжих огірків або з молодою картоплею, надає пікантного смаку м’ясним стравам зі свинини, баранини, птиці. Стебла та насіння кладуть у соління, а корінь використовують як лікувальний засіб. 

Визитна картка будь-якого овоча – смак, аромат і привабливість. Пряна зелень руколи додає стравам пікантного смаку і освіжаючого аромату. Насіння використовують для приготування гірчиці. 

Рослина містить алкалоїди, флавоноїди, витамін С, вітаміни групи В, мінеральні солі, яблучну та лимонну кислоти, в насінні виявлені стероїди, жирна та гірчична олія. 

А ще рослина багата дієтичними волокнами, які представлені геміцелюлозою, целюлозою і лигніном. Вони не поглинаються в процесі травлення, але є важливими компонентами, що визначають цінність продукту харчування.

Саме ним відводиться значуща роль в утилізації шкідливих речовин і відходів з організму і зниженні концентрації холестерина у крові. На думку вчених, дієтичні волокна – перша лінія захисту організму  від атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань.

Рукола діє як сечогінний, лактогенний, антибактеріальний засіб, стимулює робото шлунково-кишкового тракту, збуджує апетит, сприяє кращому засвоєнню продуктів харчування.

А ще цю рослину цінують за непримхливість.

Рукола – холодостійка рослина, витримує заморозки -5...-7 °С, росте на будь-яких ґрунтах, виносить легке затінення і не вимагає особливого догляду. 

Її легко виростити з насіння і у горщику на підвіконні, і на дачній ділянці. 

У горщики можна висівати на початку березня, у відкритий ґрунт – одразу після танення снігу.

Також її можна сіяти повторно на ділянках, що звільняються після збору ранніх овочевих культур, останній раз в сезоні – в третій декаді серпня.

• Схема посіву: відстань між рядами 30-40 см, між рослинами в ряду – 8-10 см.
• Насіння закладають на глибину не більше 1-1,5 см, потім прикочують каточком або притискають дошкою. 

Подальший догляд за руколою складається з прополки бур’янів та регулярних поливів. Поливати слід не рідше одного разу на тиждень. 

Треба пам’ятати, що рукола швидко накопичує нітрати, тому перевантажувати ділянку добривами не варто.

Урожай збирають за необхідності, зриваючи темно-зелене, слегка гофроване листя.

Валентина Ткаченко 

© Журнал "Огородник" 

Фото: Polina Tankilevitch: Pexels, pixabay.com