
Баклажани в наш час доступні о будь-якій порі року, але їхні смакові якості та корисні властивості розкриваються в сезон – з липня по жовтень, а пік споживання – в серпні та вересні. Саме зараз їх варто споживати якнайчастіше. Шеф-кухар Максим Виноградов пропонує нам рецепт смачної та корисноі для здоров'я страви – лобіо з квасолі та баклажанів.
1. Лук очистити, нарізати півкільцями, обсмажити до золотистого кольору на олії.
2. Баклажани нарізати кубиками, щоб позбавити їх гіркоти, залити солоною водою на 15-20 хв, віджати і обсмажити до золотистого кольору.
3. З'єднати цибулю, баклажани, квасолю, додати сіль, цукор, спеції, оцет і тушкувати 5 хв. В кінці додати часник і подрібнену зелень.