Перепела с мандаринами-конфи

1152

Cкладність:

средняя

Час приготування:

2 ч.

30 мин.

Калорій:

середня калорійність

Еще один праздничный, по-настоящему новогодний рецепт от шеф-повара Максима Виноградова – перепела, запеченные в мандариновом конфи.

Інгредієнти:

Перепела

шт.

Горчица

ст.л.

Лавровый лист

шт.

Мандарины

шт.

Сахар

0,5

кг

Тимьян

веточ.

Соль

По вкусу

Перец

По вкусу

Шпагат для обвязки

Приготування

1. Мандарины нарезать дольками. В кастрюлю с 1 л воды положить мандарины, довести до кипения. Процедуру провести 3 раза для удаления горечи.

2. Затем в 0,5 л воды всыпать 500 г сахара, положить мандарины и вскипятить. Дать остыть в сиропе. Конфи готово!

3. Выпотрошить перепелов, натереть солью, перцем и горчицей, обложить лавровыми листиками, обвязать шпагатом и оставить на 20 минут.

4. Разогреть сковороду, выложить перепелов и обжарить.

5. Переложить на противень, запекать в духовке 25 мин. Затем добавить мандарины-конфи и тимьян, запекать еще 25 мин.

Інші рецепти

877

Встречая Новый год Свиньи, подаем на стол мясные блюда из птицы, говядины и баранины. Превосходный праздн...

1394

Солодощі домашнього приготування завжди корисніші за фабричні, адже в них немає загусників, підсолоджувач...

3496

Запеченные до румяной корочки куриные ножки и овощи — вы получите основное блюдо и гарнир сразу. Приготов...

Кулинария