Перепела з мандаринами-конфі
1683
Cкладність:
средняя
Час приготування:
2 ч.
30 мин.
Калорій:
середня калорійність
Ще один святковий, по-справжньому новорічний рецепт від шеф-кухаря Максима Виноградова – перепела, запечені у мандариновому конфі.
Інгредієнти:
Перепела
4
шт.
Гірчиця
4
ст.л.
Лавровий лист
6
шт.
Мандарини
10
шт.
Цукор
0,5
кг
Чебрець
3
веточ.
Сіль
По вкусу
Перець
По вкусу
Шпагат для обв'язування
Приготування
1. Мандарини нарізати часточками. У каструлю з 1 л води покласти мандарини, довести до кипіння. Процедуру провести 3 рази для видалення гіркоти.
2. Потім у 0,5 л води всипати 500 г цукру, покласти мандарини і закип'ятити. Дати охолонути у сиропі. Конфі готове!
3. Випатрати перепелів, натерти сіллю, перцем і гірчицею, обкласти лавровими листочками, обв'язати шпагатом і залишити на 20 хвилин.
4. Розігріти сковороду, викласти перепелів та обсмажити.
5. Перекласти на лист, запікати в духовці 25 хв. Потім додати мандарини-конфі та чебрець, запікати ще 25 хв.
Інші рецепти
695
Угорська кухня трохи подібна до української, отже смак деяких страв здається нам звичним і добре знайомим...
2033
Скільки в Україні господинь, стільки й борщів. У кожній області свій особливий рецепт. Про київський борщ...
2122
В пору созревание огурцов обязательно включайте в меню блюда из них — вкусно и полезно. Максим Виноградов...
Глянець