Перепела с мандаринами-конфи
1224
Cкладність:
средняя
Час приготування:
2 ч.
30 мин.
Калорій:
середня калорійність
Еще один праздничный, по-настоящему новогодний рецепт от шеф-повара Максима Виноградова – перепела, запеченные в мандариновом конфи.
Інгредієнти:
Перепела
4
шт.
Горчица
4
ст.л.
Лавровый лист
6
шт.
Мандарины
10
шт.
Сахар
0,5
кг
Тимьян
3
веточ.
Соль
По вкусу
Перец
По вкусу
Шпагат для обвязки
Приготування
1. Мандарины нарезать дольками. В кастрюлю с 1 л воды положить мандарины, довести до кипения. Процедуру провести 3 раза для удаления горечи.
2. Затем в 0,5 л воды всыпать 500 г сахара, положить мандарины и вскипятить. Дать остыть в сиропе. Конфи готово!
3. Выпотрошить перепелов, натереть солью, перцем и горчицей, обложить лавровыми листиками, обвязать шпагатом и оставить на 20 минут.
4. Разогреть сковороду, выложить перепелов и обжарить.
5. Переложить на противень, запекать в духовке 25 мин. Затем добавить мандарины-конфи и тимьян, запекать еще 25 мин.
Інші рецепти
1731
Это одно из самых простых блюд, которое, тем не менее, умеют готовить не все. Мастер-повар Максим Виногра...
2837
Це традиційний східний салат, основними інгредієнтами якого є булгур або кус-кус та подрібнена зелень, тр...
2688
Вот и осень - время снимать все оставшиеся помидоры с кустов, даже если они зеленые. Но, не спешит их выб...
Глянець