Вареники, приготовлені на пару, будуть дуже пишними та ніжними на смак. З начинками можна сміливо експериментувати, проте надто соковиті не підійдуть.
1. Для начинки капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на дрібній тертці, цибулю подрібнити. Цибулю та моркву спасерувати у невеликій кількості олії на сковороді, додати капусту та тушкувати овочі до готовності (10-15 хвилин), періодично помішуючи. Простежте, щоб у разі тушкування овочів випарувалася вся рідина. Приправити сіллю та перцем за смаком. Готову начинку остудити.
2. Додати в просіяне борошно сухі дріжджі, сіль, перемішати, додати теплу воду та пару столових ложок олії. Всі інгредієнти добре перемішати дерев'яною лопаткою та вимісити, щоб тісто відставало від посуду, накрити рушником, поставити у тепле місце без протягів. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, обім'яти його і дати ще раз підійти.
3. З тіста зробити невеликі кульки. Кожну розкачати на посипаній мукою дошці, викласти начинку, защипнути краї. Вареники мають бути за розміром як великі пельмені чи маленькі пиріжки.
4. Готувати у пароварці 15 хвилин. Готові вареники можна заправити обсмаженою олією цибулею.
Подавати гарячими.
Глянець