Суничні тістечка та малиновий крем: проводжаємо літо ягідними десертами

Кошики з ягодами

(4 порції). Для тіста: 100 г борошна, 80 г вершкового масла, 20 г меленого мигдалю, 20 г цукрової пудри, 1 балон збитих вершків, 150 г ягід суниці. 

Розтерти масло з борошном, додати 3 ст. ложки води, мигдаль та цукрову пудру. Все розмішати та залишити на 30 хв.

Розкачати тісто, викласти його у формочки для випікання, наколоти вилкою. Випікати 10 хв. при температурі 180 °С. Дістати та охолодити. Заповнити кошики збитими вершками та прикрасити ягодами.

Печінковий салат із садовою суницею 

(2 порції). 200 г курячої печінки, 1 цибулина шалот, 100 г салату, 100 г суниці, 1 ст. ложка олії, 30 г вершкового масла, сіль, спеції (базилик, м'ята) до смаку. 

Печінку нарізати шматочками, а цибулю кубиками, обсмажити протягом 5 хв на олії з додаванням вершкового масла і поставити в тепле місце.

Салат подрібнити, посипати спеціями, зверху викласти печінку та суницю. Полити соусом від смаження печінки.

Бісквітний десерт

(6 порцій). 40 г мигдальних горіхів, 40 г цукрової пудри, 3 яйця, 40 г цукру, 50 г борошна, 25 г вершкового масла, 100 г суміші ягід (малина, суниця, ожина), 1 балон збитих вершків.

Подрібнити мигдаль і змішати з цукровою пудрою, 1 яйцем і 2 жовтками. Збивати цю суміш до густини сметани. Окремо збити в густу піну 2 білки із цукром.

У мигдальну суміш додати борошно, а потім збиті білки і розтоплене вершкове масло, акуратно розмішати. Викласти суміш на лист у вигляді 6 млинців і випікати 5-7 хв при температурі 190 °С.

Зняти млинці з листа і кожен зігнути навпіл, не зминаючи місце згину. Остудити і наповнити збитими вершками та ягодами.

Крем-карамель з малиною

(4-5 порцій). 100 г малини, 170 г цукру, 1/2 л молока, 3 яйця, 1 ч. ложка ванільної есенції, збиті вершки для прикраси. 

Цукор (100 г) покласти в каструлю, додати 20 мл (1 ст. ложку) води, поставити на вогонь, помішуючи безперервно, довести до кипіння і варити до утворення карамелі. Змастити форми вершковим маслом і вилити на дно кожної отриману карамель. Вилити в каструлю молоко, додати цукор (70 г) і нагрівати на невеликому вогні, поки він повністю не розчиниться. Збити яйця з ванільною есенцією і помішуючи влити в тепле солодке молоко. Розлити у формочки. 

Поставити форми на глибоке деко з водою (вона повинна доходити до половини висоти форм) і помістити в духовку (температура 190 °С). Через 30 хв вийняти з духовки, дати охолонути і поставити в холодильник на ніч. Звільнити форми, перевернувши їх догори дном на тарілку. Подавати з малиною та збитими вершками. 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pexels.com