Сонце у склянці: готуємо фруктові та ягідні вітамінні напої

Квас – кислий напій з дріжджами, містить кілька відсотків алкоголю. Його готують з соку або настою, додаючи цукор, а іноді приправи: мед, лимонну цедру, гвоздику та ін. 

Морс – напій із соку, розведений водою і заправлений цукром. Для приготування морсу використовують тільки кип'ячену воду, інакше він буде пінитися.

Квас із смородини

На 3 л квасу: 1 кг порічок або чорної смородини, 2,5 л води, 200 г сахару-піску, 10-12 г дріжджів.

Смородину перебирають, промивають, віджимають сік. У воду кладуть цукор, доводять до кипіння, охолоджують, вливають сирий смородиновий сік, кладуть розтерті з цукром (1 ч. ложка) дріжджі і залишають на кілька днів у теплому місці (25-30 ° С). Потім розливають в пляшки і зберігають у холодному місці. Подають охолодженим.

Квас малиновий

На 3 л квасу: 750 г малини, 2,5 л води, 125 г сахару-піску, 12 г дріжджів, 25 г родзинок, 2 г лимонної кислоти. 

У киплячу воду всипають цукор, вливають малиновий сік, трохи охолоджують, додають розтерті з цукром дріжджі, лимонну кислоту, ставлять у тепле місце і дають суміші побродити 1-2 дні (на поверхні з'явиться піна). Переливають квас в пляшки, додають родзинки, закривають щільно пробками, ставлять в холодне місце. Подають охолодженим.

Смородиново-чорничний напій

30 г смородинового сиропу, 100 г чорничного морсу, 1 жовток, харчовий лід.

Жовток покласти в шейкер, додати 2-3 кубики льоду, смородиновий сироп і морс. Швидко і сильно збити.

Малиново-десертний напій

50 г малинового морозива, 20 г малинового сиропу, 10 г апельсинового соку, газована вода.

Морозиво, малиновий сироп і апельсиновий сік перемішати і залити холодною газованою водою.

Настій з листя чорної смородини

40 г листя чорної смородини, 200 г води, 30 г варення чорної смородини.

Свіже листя смородини промити, залити крутим окропом, настояти впродовж 2 годин. Настій процідити і заправити варенням.

Морс (вишневий, малиновий, смородиновий)

200 г ягід, 1 л води, 0,5 склянки цукру.

Вишні або ягоди промивають, з вишень видаляють кісточки, ягоди розминають дерев'яним товкачиком, віджимають сік, зливають його в скляну банку, накривають кришкою і ставлять в холодильник. Вичавлюють, заливають гарячою водою і кип'ятять 10-15 хв, потім проціджують. В отриманий відвар вливають охолоджений сік, додають цукор і добре розмішують. Подають охолодженим. 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pixabay.com