
Современная кулинария предлагает несметное количество всевозможных соусов, которые прекрасно дополняют мясные, рыбные, овощные блюда и даже десерты. Они призваны не только раскрыть вкус яства в целом, но и подчеркнуть его отдельные ингредиенты, добавить нотки пикантности. Иногда соус сам по себе превращается в настоящий шедевр. Убедитесь в этом сами, приготовив соус по рецепту шеф-повара Максима Виноградова.
1. В ступке растолочь семена кардамона, тмина и фенхеля.
2. В большую сковороду влить растительное масло, нарезанные лук и колбасу обжарить в течение 5–7 мин.
3. Добавить орехи, специи и нашинкованную капусту, жарить еще 4–5 мин, затем влить сметану, посолить и поперчить.