Ваш помічник кожен день
Підпишіться

Кулинария

Біттербален
657
Cкладність:
средняя
Час приготування: 
2 ч.
00 мин.
Калорій:
середня калорійність

Біттербален – це національна страва голландців, назва переклається як "гірка кулька". Це м'ясні крокети-кульки, приготовані методом загущення та охолождення яловичого рагу. В Нідерландах їх подають як закуску, в тому числі до пива. Рецепт кухаря Валерія Виноградова. 

Інгредієнти: 
Яловичий фарш
500
г
Вершкове масло
30
г
Борошно
120
г
Бульон
1
стак.
Цибуля
1
шт.
Зелень
0,5
пуч.
Оливкова олія
40
г
Сіль, перець
По вкусу
Для панірування:
Панірувальні сухарі
пачк.
Вода
По вкусу
Яйце
1
шт.
Приготування

1. У сковороді обсмажити на оливковій олії дрібно нарізану цибулю, додати фарш і дрібно нарізану зелень, обсмажити кілька хвилин і відставити.

2. У каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно, добре перемішати і поступово влити бульйон. Протушкувати, поки не загусне, додати отриману суміш у фарш і тушкувати до стану густої маси. Потім посолити і поперчити до смаку. Дати охолонути і витримати в холодильнику 1-2 години. 

3. З холодної маси сформувати кульки, запанувати в борошні, яйці та сухарях, поставити в морозилку на 30 хвилин.

4. Потім обсмажити їх у фритюрі до золотистої скоринки (5-7 хв), викласти на серветку, щоб забрати зайвий жир, і подавати. 

Інші рецепти
Колдскол з ревенем
788
Назва солодкого данського супу звучить у перекладі не дуже апетитно – "холодна миска". Проте ця страва ду...
Кускусея
762
Кулінарна "вигадка" єгиптян - каша з кускусу та овочів. Додатків до цієї страви може бути багато - м'ясо,...
Кекс Сантьяго
737
Андалусія відома своїми солодощами. На кухню цього регіону Іспанії вплинула арабська культура, тому тут г...
comments powered by HyperComments
Новое на сайте