Ваш помічник кожен день
Підпишіться

Кулинария

Біттербален
63
Cкладність:
средняя
Час приготування: 
2 ч.
00 мин.
Калорій:
середня калорійність

Біттербален – це національна страва голландців, назва переклається як "гірка кулька". Це м'ясні крокети-кульки, приготовані методом загущення та охолождення яловичого рагу. В Нідерландах їх подають як закуску, в тому числі до пива. Рецепт кухаря Валерія Виноградова. 

Інгредієнти: 
Яловичий фарш
500
г
Вершкове масло
30
г
Борошно
120
г
Бульон
1
стак.
Цибуля
1
шт.
Зелень
0,5
пуч.
Оливкова олія
40
г
Сіль, перець
По вкусу
Для панірування:
Панірувальні сухарі
пачк.
Вода
По вкусу
Яйце
1
шт.
Приготування

1. У сковороді обсмажити на оливковій олії дрібно нарізану цибулю, додати фарш і дрібно нарізану зелень, обсмажити кілька хвилин і відставити.

2. У каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно, добре перемішати і поступово влити бульйон. Протушкувати, поки не загусне, додати отриману суміш у фарш і тушкувати до стану густої маси. Потім посолити і поперчити до смаку. Дати охолонути і витримати в холодильнику 1-2 години. 

3. З холодної маси сформувати кульки, запанувати в борошні, яйці та сухарях, поставити в морозилку на 30 хвилин.

4. Потім обсмажити їх у фритюрі до золотистої скоринки (5-7 хв), викласти на серветку, щоб забрати зайвий жир, і подавати. 

Інші рецепти
Салат с креветками
2078
Такой салат непременно украсит праздничный стол и удивит вашего особого гостя. Все его компоненты вместе ...
Качка в мандариновому соусі
1226
Рецепт качки у фруктовому кисло-солодкому соусі від шеф-кухаря Максима Виноградова стане вам у пригоді пі...
Кавуновий салат
958
Сезон у нас видався багатий. Особливо гарні кавуни – хіт бабиного літа. Але що з них можна зробити, крім ...
comments powered by HyperComments
Новое на сайте