Смачні і корисні компоти, варення, пюре: рецепти з плодів зизифуса

Зизифус вважається цінною лікарською і харчовою рослиною, його плоди містять унікальну комбінацію корисних речовин.

Суха м'якоть плодів містить вуглеводи, протеїн, бурштинову і яблучну кислоти, пектини, дубильні речовини.

 Клітковина плодів унабі сприяє виведенню з організму токсичних речовин, надлишку холестерину, важких металів. Вона також стимулює процеси виділення жовчі.

Плоди зизифусу застосовують як сечогінний засіб при сечокам'яній хворобі і запаленні сечового міхура. Використовують їх і як тонізуючий засіб. Їх включають в дієту при хворобах печінки, при гіпертонії. Також вони пом'якшують стан при бронхітах, трахеїтах, запаленнях горла.

Вживання плодів зизифуса в їжу особливо сприятливе для осіб похилого віку. 

Зизифус в кулінарії 

Компот

Стиглі плоди вимити, наповнити ними літрову банку, залити гарячим сиропом (100-150 г цукру, 2 склянки, води, 10 г лимонної кислоти), стерилізувати 15 хв, закупорити.

Варення

Відібрати недостиглі плоди, вимити, наколоти виделкою, залити киплячим сиропом і кип'ятити протягом 2 хв. Зняти з вогню і витримати 5-7 г. Знову поставити на повільний вогонь, і довести до кипіння. Кип'ятити 5 хв. Знову зняти з вогню і витримати 5-7 годин, потім кип'ятити 5 хв. Готове варення гарячим розфасувати в підготовлені банки, закупорити.

Завдяки високому вмісту сухих речовин з 1 кг плодів виходить 2-2,5 кг варення.

1 кг плодів, 800 г цукру, 1 л води.

Цукати

Плоди вимити, проколоти. Приготувати цукровий сироп з додаванням лимонної кислоти. У киплячий сироп додати плоди зизифуса, варити 40 хв на слабкому вогні, під кришкою, постійно помішуючи. Зняти з вогню, добу витримати, знову ретельно перемішати. Сироп злити через сито, плоди розкласти на дерев'яні дошки, сушити 30-40 год при температурі 40 °С.

Цукати готові, коли перестають липнути до рук. 

Пюре

Пюре містить велику кількість вітамінів, підходить для дитячого харчування.

Для приготування пюре взяти повністю зрілі або злегка перезрілі плоди, залити окропом і кип'ятити 10 хв. Потім протерти через друшляк. В отриману масу додати за смаком цукор, лимонну кислоту, корицю або апельсинову цедру і ще раз довести до кипіння. 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com