Спаржевая капуста по ЭМ-технологии: продукт для здоровья и долголетия

Биологические особенности

Спаржевая капуста — однолетнее растение семейства капустных (крестоцветных), в высоту достигает 70–100 см. Листья крупные, цельные, на длинных черешках. Листовая пластинка гладкая или слегка гофрированная, с волнообразно изогнутыми краями.

Главный побег заканчивается соцветием (головка), состоящим из плотно прижатых друг к другу нераскрывшихся бутонов.

Головки различаются по массе (150–600 г), форме (округлая, плоскоокруглая, коническая) и размеру. Соцветия бывают зеленые, темно-зеленые и даже фиолетовые.

У некоторых видов спаржевой капусты съедобно не только соцветие, но и часть нежного побега, на котором оно расположено (в основном сорта с фиолетовой и белой головкой).

Посадка и выращивание

Спаржевую капусту можно выращивать как через рассаду, так и посевом семян непосредственно в открытый грунт.

Мы отдаем предпочтение рассадному способу, кстати, используем его и для остальных видов капусты.

Оптимальная температура для нормального роста и развития спаржевая капуста — 16–25 °С, но она может расти и при более низких тепловых показателях. Эта культура не боится заморозков и даже выдерживает кратковременные морозы до –7 °С.

Спаржевая капуста предпочитает нейтральную или слабощелочную почву, при этом ее нужно поддерживать в рыхлом и влажном состоянии.

Чтобы получить ранний урожай, 45-дневную рассаду высаживают на постоянное место.

Это можно делать в несколько сроков с начала мая до конца июня.

Мы высаживаем рассаду спаржевой капусты на постоянное место в грядки-короба, которые готовим с осени, высевая в них сидераты.

Когда сидераты достигают в высоту 50 см, срезаем их на 1–2 см ниже уровня почвы. Зеленую массу измельчаем и ровным слоем раскладываем на грядке. Сверху все укрываем ЭМ-компостом (слой толщиной 5 см) или хорошо перепревшим перегноем.

В таком виде грядки стоят до весны.

Когда установится оптимальная температура, рыхлим почву на глубину 5–7 см и высаживаем рассаду спаржевой капусты по схеме:

• 40 см между растениями, 60 см — между рядами.

К слову, на своем участке стараемся соблюдать севооборот. В качестве предшественников для спаржевой капусты выбираем картофель, томаты, бобы, горох, лук. А вот грядки, на которых росли капуста, редис, редька, репа и другие крестоцветные культуры, для спаржевой капусты не подходят, поскольку их поражают одни и те же болезни и вредители.

Когда растения достигают в высоту 20–30 см, подрезаем у них нижние листья, которые касаются поверхности земли, и хорошо рыхлим почву. Затем посадки мульчируем (слой 5 см) травой, скошенной с дорожек между грядками и хорошо просушенной.

Храним такую мульчу в бумажных мешках и используем по мере необходимости.

Мульчирование — очень эффективный и полезный агроприем, во многом облегчающий труд огородников.

При его использовании на грядке прекращается рост сорняков, а почва всегда остается влажной и рыхлой. То есть нам остается только периодически поливать растения и следить за созреванием урожая.

К тому же мульча служит прекрасным средством для защиты капусты от слизней.

• Еще более защищенной от слизней спаржевая капуста чувствует себя в грядках-коробах, так как слизни не любят взбираться по их стенкам из шифера.

• Кроме того, для большей надежности рассыпаем вокруг растений измельченную яичную скорлупу.

• За время многолетнего использования грядок-коробов заметили, что утром моллюски скапливаются под стенками коробов с наружной стороны, словно специально для того, чтобы мы могли их легко собрать и отправить в емкость с соленой водой.

Кстати, при использовании ЭМ-технологии никаких химических подкормок и обработок растений не проводим.

Перепробовали уже много сортов и гибридов спаржевой капусты, но самым вкусным и универсальным оказался среднеспелый гибрид Аркадия с крупными зелеными головками. Растение Аркадии мощное, переносит небольшие заморозки, высокие температуры и другие стрессовые погодные условия. Гибрид дает высокие результаты даже при загущенных посадках.

Уборка урожая

Во время завязывания головок необходимо следить за тем, чтобы они не начали зацветать, распускаться и подсыхать. При цветении головка соцветий распускается, каждый цветочек растет вверх, а потом на них формируются стручки. 

Если в стручке появляются семена, спаржевая капуста становится непригодной для употребления в пищу.

Срезать головки спаржевой капусты необходимо с частью стебля.

Самое лучшее время для уборки — ранее утро, чтобы капуста не успела завянуть. Если вы не планируете сразу употреблять ее в пищу, положите головки в холодильник, там они могут храниться до 10 дней.

Для более длительного хранения лучше их заморозить, разложив в пакеты по порциям.

После срезки головок на стеблях прорастают боковые побеги, которые завязывают новые головки соцветий. Таким образом можно повысить урожайность спаржевой капусты.

Рекомендуем не спешить убирать с грядки стебли растений, пока не собрали второй урожай.

Даже если растения выдернуты из почвы, их можно оставить лежать на земле — они все равно завяжут небольшие соцветия.

Если вы покупаете капусту на рынке, то выбирайте головки более темной окраски (темно-зеленая, фиолетовая или синяя) — в них больше каротина и витаминов.

Совет:

Не спешите выбрасывать листья, ведь они тоже съедобны, а концентрация витаминов в них намного выше, чем в самих головках. Молодые листья можно отдельно упаковать в пакеты и заморозить.

Хранение и употребление в пищу

Чтобы обеспечить семью витаминами и в холодное время года, спаржевую капусту лучше всего замораживать, так она может храниться более шести месяцев. Эту капусту полезно употреблять в сыром виде, а также можно и варить, жарить или готовить на пару. Но тепловая обработка должна длиться не более 5 мин, тогда в капусте сохранятся все полезные вещества.

Из спаржевой капусты получаются очень вкусные супы (добавлять ее бульон нужно за 5 мин до снятия кастрюли с огня).

И все же самый удачный вариант приготовления спаржевая капуста с точки зрения сохранения полезных свойств — салаты.

Мы просто ополаскиваем головку в холодной воде, разделяем ее на мелкие соцветия, добавляем натертую морковь, нарезанные кубиками отварной картофель и свежий огурец, украшаем мелко нарубленной зеленью и заправляем растительным или оливковым маслом — вкусный и высоковитаминный салат готов!

Кроме того, спаржевую капусту можно использовать в качестве полезного перекуса. Возьмите ломтик хлеба, положите на него кусочек сыра, смажьте медом, а сверху выложите спаржевая капуста.

Спаржевая капуста — очень низкокалорийный продукт (в 100 г всего 30 кКал).

Эту капусту можно употреблять в пищу ежедневно, без вреда для фигуры. Она обеспечит профилактику онкологических и других сложных заболеваний, сохранит молодость организма и бодрость духа.

Важно знать

По содержанию белка спаржевая капуста превосходит все овощи, даже такие, как спаржа, сахарная кукуруза, шпинат и цветная капуста.

В белке спаржевой капусты содержатся незаменимые аминокислоты лизин, изолейцин, метионин, холин, препятствующие накоплению в организме холестерина. Спаржевая капуста богата солями кальция, калия, фосфора, магния, лития.

Аскорбиновой кислоты в ней в два раза больше, чем в цветной, а каротина — в 50 раз!

Но особенно много в спаржевой капусты содержится витамина Е, который является мощным антиоксидантом. спаржевая капуста — ценный диетический продукт, его часто используют в детском питании. Эта капуста очень полезна людям, страдающим заболеваниями печени и желудка. Медики рекомендуют спаржевую капусту как идеальное профилактическое средство от атеросклероза и преждевременной старости.

Иван Коломойцев 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com