Лето в ритме сальсы: мини-садик специй и овощей

Соус сальса — визитная карточка мексиканской кухни.

По вкусу он немного напоминает знакомую многим аджику (острая абхазская приправа).

В классическом рецепте сальсы главное место занимают томаты, зеленый острый перец, кинза и тмин. В оригинале зеленый перец чили смешивается с перцем халапеньо (1:1), но в наших широтах он не растет, поэтому его заменяют зеленым чили.

Для приготовления классической мексиканской сальсы вам понадобится:

100 г розовых томатов, 200 г томатов черри, 300 г красных томатов, 3 шт. маринованных томатов, 1 репчатый лук, 1 зеленый перец чили, сок половинки лайма, небольшой пучок кинзы, ½ ч. ложки тмина; 4 зубка чеснока, ½ ч. ложки сахара, соль — по вкусу.

• Все томаты нарежьте небольшими кусочками и выложите в миску.
• Добавьте к ним измельченные лук, зеленый перец чили и кинзу.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте с тмином, солью, сахаром и добавьте в томаты.
• Все ингредиенты полейте соком лайма и тщательно измельчите в блендере до состояния однородной массы.

Обычно этот соус подают в сыром виде, но если хотите, чтобы сальса была более густой и дольше хранилась, прокипятите полученную смесь 10 мин на слабом огне.

Блюдо можно подавать в качестве соуса к гарнирам и мясу, но особенно хорошо сальса сочетается с тортильями (тонкими лепешками из кукурузной или пшеничной муки), вареной рыбой, птицей, фасолью и яйцами.

Садик «Солнечная сальса»

Для этого садика понадобится деревянный контейнер размером 1,2х1,2 м, выполненный из доски шириной 0,3—0,5 м и длиной 1,2 м. 

Схема высадки растений в контейнере:

• на заднем плане высаживаем два растения томата индетерминантного типа. Сорт и окраску плодов можете выбрать по своему усмотрению. Но если хотите, чтобы у вашей сальсы был настоящий итальянский вкус, следует отдать предпочтение итальянским сортам томата. Растения можно поместить в клетки из проволоки или прикрепить в качестве опоры для них любую другую конструкцию к задней стенке ящика;
• перед томатами высаживаем два горьких или сладких перца с плодами разной формы и окраски. Только не забывайте, что горькие сорта переопыляют сладкие, поэтому оба сорта должны быть либо горькими, либо сладкими;
• перед перцами высеваем ряд кудрявой петрушки, кориандра или карликового базилика;
• слева и справа у стенок ящика высаживаем по ряду лука (можно многолетний — слизун или шнитт).

Сальса в цветочных кашпо

Для такого садика понадобятся четыре цветочных кашпо или пластиковых ведра с дренажными отверстиями в дне.

Схема высадки растений и расстановки кашпо:

• на заднем плане — одно кашпо на 10—15 л с томатом в окружении пряных трав;
• в центре — два кашпо на 7—10 л с горьким или сладким перцем в окружении пряных трав;
• на переднем плане — одно кашпо на 3—5 л с пряными травами.

Какие именно посадить пряные травы и сорта овощей — решайте сами.

Ваша сальса может быть огненно-острой от жгучих сортов перца или ароматно-сладкой — от сладких, а также зеленой, красной или оранжевой — в зависимости от сорта выращенных вами томатов.

Необязательно, чтобы огород был большим, главное, чтоб он приносил пользу и доставлял вам радость. Не у всех есть здоровье, время или возможность обрабатывать большие земельные участки. Но сделать милые и стильные тематические уголки на даче, лоджии или балконе — по силам всем желающим.

Не хотите выращивать растения для иностранной сальсы или пиццы? Вырастите «клумбу-борщ»! А почему бы и нет? К тому же на таком огороде вы сможете в полной мере проявить свою фантазию и вкус.

Светлана Внукова

© Журнал "Огородник"

ФОТО: Ogorodnik, pixabay.com