Минестроне с тортеллини и петрушкой

2837

Cкладність:

средняя

Час приготування:

01 ч.

15 мин.

Калорій:

середня калорійність

Перші страви

З овочів

6-8

порции

За незнакомым итальянским названием скрывается насыщенный овощной суп с небольшими пельмешками и свежей ароматной зеленью. Очень тепло и по-домашнему.

суп

Інгредієнти:

ст.л.

шт.

зуб.

шт.

800

мл

300

500

По вкусу

200

шт.

ст.л.

Приготування

1. Предварительно отварить белую фасоль.

2. Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанный на мелкие кусочки бекон и обжарить в течение нескольких минут до зарумянивания. Если вы желаете приготовить вегетарианский вариант минестроне, то сразу переходите к следующему пункту.

3. Долить еще 2 столовые ложки масла и продолжить обжаривать бекон на среднем огне уже вместе с нарезанными луком, луком-пореем и чесноком, время от времени помешивая, до мягкости овощей.

4. Добавить нарезанные кубиками морковь, сельдерей, кабачки и картофель и продолжить обжаривать овощи, постоянно помешивать 2-4 минуты.

5. Добавить бульон (предпочтительно домашний), фасоль и очищенные от кожицы и нарезанные томаты. Щедро приправить солью и перцем. Довести суп до кипения, затем уменьшить до слабого и варить в течение 30-40 минут до полной готовности картофеля.

6. Добавить измельченную капусту и тортеллини и продолжить варить на медленном огне еще 5-7 минут. Попробовать на вкус и добавить больше соли, если требуется.

7. Подавать вместе с песто, заправив бальзамическим уксусом и натертым твердым сыром. Можно украсить блюдо свежими листочками базилика.