Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

"Таблетки" для борщу: як заморожувати овочеві мікси

10 августа 2020
5615
"Таблетки" для борщу: як заморожувати овочеві мікси

Ще не так давно консервація на зиму була необхідною справою. Щороку у серпні цілі родини закривали огірки, кабачки, помідори та солодкий перець. Складали у банки запашні трави, чистили часник...

Але часи змінилися і зараз більш здоровою альтернативою вважають заморожені овочі, які краще зберігають вітаміни, смак та аромат. Крім того, заморожування економить час, скільки технологічно набагато простіше за консервування.  

Заморожувати можна багато різних овочів. Дуже популярні домашні "набори" для борщу. Однак при заморожуванні помідорів треба врахувати деякі нюанси. 

Для заморозки слід вибирати невеликі стиглі помідори без пошкоджень. Їх миють і обсушують на рушнику.

Оскільки не всім подобається смак помідорної шкірки, що трапляється в готових стравах, краще її зняти.

Для цього на кожному помідорі роблять хрестоподібний надріз і бланшують їх в окропі 1 хв. Шкірочка після цього легко знімається.

Підготовлені овочі розкладають на обробній дошці так, щоб вони не торкалися одне одного, і розміщують в морозилці. 

Через 10-12 години, коли овочі замерзнуть, перекладають їх у поліетиленовий пакет для зберігання, видаляють з нього повітря і повертають в морозилку на зберігання.

Заморожені помідори використовують для фарширування, додають в рагу.

Помідори для фарширування розморожують не повністю, тоді вони краще тримають форму і з ними легше працювати.

Для приготування піци і пирогів краще заморожувати помідорні кружечки.

Для цього помідори миють під проточною водою, нарізають гострим ножем і заморожують. Товщина кружечків не повинна перевищувати 1 см. Дуже важливо, щоб при зберіганні вони не склеювалися. Тоді дістати потрібну кількість помідорів з пакета можна швидко і легко.

  • Щоразу потрібно видаляти з пакета повітря, в таких умовах овочі зберігаються довше і займають менше місця в морозилці. 
  • А краще укладати їх на зберігання в маленькі порційні пакети.

Якщо ви вирішили приготувати одразу велику порцію, візьміть пластиковий контейнер, який можна використовувати в морозилці, викладайте в нього помідори пошарово, перекладаючи шари поліетиленовою плівкою.

Так хочеться, щоб і взимку борщ пахнув свіжими овочами і пряними травами. Для цього роблять спеціальні «борщові таблетки».

Дуже стиглі помідори ріжуть на шматочки, перемелюють на м'ясорубці, додають в них томатну масу, нарізану зелень петрушки, базиліка, селери і виливають порціями в підходящі формочки (наприклад, для кексів). Якщо форма для кексів силіконова, попередньо виставляють її на пластикову дошку.

Заповнені формочки розміщують в морозилці, через 10-12 годин, коли «таблетки» замерзнуть, виймають форму з морозилки, таблетки пересипають в поліетиленовий пакет для заморожених продуктів і, видаливши з нього повітря, укладають в морозилку на зберігання.

В «таблетки» можна додавати і солодкий перець. Від цього вони стануть тільки смачнішими та запашнішими.

Для приготування борщу або рагу таблетку, не розморожуючи, кидають прямо в каструлю.

А ось для приготування соусу треба дати їй розтанути.

Смачного! 

Ірина Курас 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте