Ваш помічник кожен день
Підпишіться
Город

Свіжа та хрумка: правильне зберігання врожаю пізньої капусти

06 жовтня 2023
1095
Свіжа та хрумка: правильне зберігання врожаю пізньої капусти

Сорти пізньої капусти бажано затримати "в полі" до початку перших недовгих заморозків, а вже тоді збирати і закладати на зберігання. Якщо зібрати головки раніше цього строку, коли ще доволі тепло, вони можуть прив'янути і втратять пружність.  Але і затримуватися зі збором до сильних морозів не можна, бо головки розтріскаються. Для зберігання пізньостиглих сортів качанної капусти можна використовувати різні способи, вони прості та доступні. 

Капусти качанних видів можна зберігати цілими рослинами з корінням, підвісивши попарно на перекладинах (жердях) або в буртах на решітчастих настилах корінням вгору для кращого провітрювання.

Обрізані качани зберігають у поліетиленовій упаковці по одній або по 5-10 штук без доступу повітря або розкладають на стелажах зрізами вгору в один або 3-4 шари. Можна загортати головки в папір і зберігати окремо, іноді змінюючи упаковку. 

Великі партії головок краще закладати на зберігання у ящики, контейнери, целофанові мішки.

Продовольчу капусту зберігають при температурі 0-1°С і вологості повітря 90-95%. Допускається тимчасове зберігання за температури -1 °С. У сховищах з холодильним обладнанням термін зберігання значно збільшується: насипом – до квітня, у контейнерах до червня. 

 Якщо у сховищах з природною вентиляцією при настанні весняного потепління не вдається підтримувати необхідну температуру, доцільно провести снігування капусти.

  • На майданчику, що не затоплюється водою, ущільнюють сніг (шар не менше 0,3 м) і в такі бурти перекладають капусту при температурі зовнішнього повітря не нижче 1 °С.
  • Роблять їх шириною 2 м, висотою 1-1,2 м і довжиною до 10 м. 
  • Кожен ряд кочанів перекладають снігом (шар від 5-6 до 10-15 см), зверху бурта насипають сніг (шар 1-1,5 м), ущільнюють його і покривають соломою, тирсою (шар 0,5-1,0 м) або солом'яними матами для запобігання танення. 

Можна зберігати капусту у ямі.

  • Викопують її перед заморозками, щоб ґрунт охолодився.
  • На дно ями кладуть тонкий шар піску, на нього качани кочеригами вгору.
  • Кожен шар капусти пересипають ґрунтом, зверху роблять гірку, щоб у яму не потрапляла вода.
  • Коли настають стійкі морози, бурт вкривають сухим листям або соломою і засипають землею (шар 50 см). 
  • Використовують капусту навесні.

Для зберігання капусти можна використовувати парники.

  • На дно укладають хвою, дощечки від ящиків, солому. З боків влаштовують віддушини зі старих ящиків. Зверху парник прикривають соломою та шифером. 

При вирощуванні капусти на великих площах її можна зберігати в траншеях. 

  • Копають траншею (ширина 1-12 м, глибина до 05 м, довжина 10-15 м).
  • Качани укладають зрізом кочериги вгору так, щоб вони не торкалися одна одної.
  • Пересипають їх ґрунтом або піском, закриваючи зрізи.
  • Вище рівня ґрунту розміщують 2 ряди качанів і ще один посередині – для утворення гребеня.
  • Зверху присипають землею (шар 20-25 см).
  • Після охолодження капусти шар ґрунту збільшують до 60-70 см.
  • По обидва боки траншеї ставлять гілки, щоб визначити товщину укриття.
  • Зберігається капуста до травня.

На півдні капусту зберігають цілими рослинами, укладаючи їх у 2-3 шари в дрібні траншеї кочеригами вгору. 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pexles.com 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте