Любимый сок со вкусом радуги

После публикации моей статьи «Тебя там встретит огнегривый лев» («Огородник, № 12, 2007 г.) получаю множество писем от читателей журнала. Они разделяют мое увлечение культурой томата и так же, как и я, считают томат не только полезным и вкусным овощем, но и источником радости, красоты и творчества. В письмах — масса вопросов. Я выбрала наиболее характерные и постараюсь ответить на них подробнее.

“Являются ли сорта томатов, из которых составлены «композиции», декоративными?»

Все свои томаты я выращиваю, конечно же, для употребления в пищу. Но это не мешает мне считать их красивыми растениями. А вот в Европу в XVI в. испанские завоеватели империй инков и ацтеков завезли томаты вместе с другими сокровищами именно как экзотическую декоративную культуру. И долгое время «томатль» (так именовалась эта культура на своей родине, в Центральной Америке) возделывался в Европе как декоративное растение. Французские кавалеры XVIII в. преподносили в дар своим дамам кустики с резной темно-зеленой листвой и множеством нарядных ярких плодов в форме сердца. Именовались они «любовные яблоки». Со временем томаты «завоевали» не только сердца прекрасных дам, но и желудки гурманов. И в конце XIX в. известный среди своих современников русский огородник Р. И. Шредер описывает их как овощную культуру под названием «амурное яблоко». Так что, судя по тому как называли томаты, влюбиться в эту культуру вполне естественно. При имеющемся сегодня разнообразии сортов каждый огородник может найти свои любимые помидоры.

«Какие из сортов томатов не требуют полива и устойчивы к заболеваниям?»

Я не провожу испытаний всех сортов подряд, так как у меня нет в этом необходимости. Выбираю урожайные сорта с крупными плодами деликатесного вкуса. Для экономии места предпочитаю индетерминантные сорта, а для души — с плодами необычной формы и окраски. Полив, подкормки, профилактические обработки от заболеваний провожу регулярно и считаю их обязательными процедурами, а не одноразовым «подвигом». Убедилась на собственном опыте: если к уходу за растениями относиться ответственно, то и результаты всегда стабильно хорошие. Поэтому, планируя объемы «огородных» работ, заранее рассчитывайте свои силы и возможности. Предоставьте хотя бы небольшому участку огорода гарантированно полноценный уход, а с остальным, если пожелаете, «играйте в лотерею». Повезет с погодой — останетесь в выигрыше, а нет — то

Изумрудное яблоко

никакие сорта, даже самые стойкие против болезней и вредителей, не порадуют высоким урожаем.

«Просьба не ограничиваться перечислением сортов томатов в одну строчку, а давать описание каждого сорта более детально».

Это задание для надежности лучше доверить коллекционерам томатов и профессионалам в этой области овощеводства. За десятки лет на своих грядках они испытали по нескольку сотен сортов этой замечательной культуры и среди них выделили своих фаворитов, заслуживающих широкого распространения. Я же, следуя своей сегодняшней «сердечно-яблочной» тематике, представляю сорта Изумрудное яблоко и Сердце Ашхабада. Оба этих сорта индетерминантные, растения высотой 1—1,5 м, урожайные, со сладкими мясистыми плодами. Желаете ярких красок и новизны? Вырастите эти сорта. У Изумрудного яблока плоды приплюснуто-округлые с кожицей цвета старой бронзы и ярко-зеленой, «мармеладной», мякотью. Плоды одномерные, массой 250—300 г, устойчивы к растрескиванию.

Сердце Ашхабада — это обилие ярко-желтых сердцевидных плодов массой 0,5—1 кг. Если постараться, можно

Сердце Ашхабада

вырастить и плоды-рекордсмены массой более 1 кг. Сорт классический, достойно выдержавший испытание временем.

«Если выращивать только крупноплодные сорта, то заготовки на зиму ограничатся одними соками?..»

У «салатных» сортов томатов на кистях формируются плоды с различной массой. Так что для солений и маринования всегда найдутся помидорчики «баночного калибра». Но я действительно предпочитаю заготовлять на зиму именно соки. Если банки чистые, хорошо пропарены, а сок в них залит кипящим и сразу закатан крышками, то нет надобности применять такие консерванты, как соль, сахар, уксус (а иногда хозяйки даже добавляют аспирин). Сок сохраняет свой натуральный вкус, цвет, запах и применяется во многих кулинарных рецептах.

Если вы сторонник здорового образа жизни, то знаете, что очень полезно выпить стаканчик томатного сока без соли перед приемом пищи — он улучшает функцию желудочно-кишечного тракта, предупреждает гипертонию, инфаркт, инсульт, тромбофлебит и прочие недуги, способствует выведению из организма лишней жидкости (уменьшает отечность). Чрезмерно рафинировать томатный сок тоже не следует. Оказывается, клетчатка, семена и кожица томата обладают массой полезных для организма свойств и веществ. В них содержится много органических кислот, минералов, витаминов. Кроме того, клетчатка мякоти с грубыми включениями кожицы и семян стимулирует работу кишечника и очищает его стенки от вредных веществ.

Современные ученые, проводя исследования, доказали, что ежедневное употребление свежих томатов на 45% снижает риск заболевания раком простаты. Кожура плодов томата содержит ликопен, а он оказался более мощным антиоксидантом, чем даже родственный ему бета-каротин, и способен сдерживать рост раковых клеток. Только для лучшего усвоения ликопена томаты нужно измельчать в блендере или пропускать через мясорубку и употреблять с небольшим количеством растительного масла.

Желающим улучшить качество своей жизни и укрепить здоровье рекомендую томатный «коктейль-салат». В протертое томатное пюре нужно добавить щепотку тертого корневища хрена (он считается природным заменителем поваренной соли, так как содержит органический натрий), щепотку измельченного чеснока, мелко нарубленной зелени укропа, базилика, петрушки и т. п. и несколько капель растительного (желательно свежего и нерафинированного) масла. Цвет плодов томатов тоже имеет значение. Зеленая, желтая и оранжевая окраска указывает на повышенное содержание в них витамина А. Так что пейте «радужные» соки, наслаждайтесь на здоровье!

И еще открою вам секрет, как вырастить хороший урожай. При выполнении агротехнических мероприятий (полив, подкормка и прополка) добавьте к каждому капельку душевного тепла и любви. Только тогда вырастут вкусные и красивые помидоры, настоящие «любовные яблоки».

«Как избавиться от дикорастущего портулака? На борьбу с этим неистребимым сорняком-«живучкой» уходит уйма времени и сил, а он быстро «заполоняет» весь огород снова».

Я советую не выщипывать его пинцетом, как вы пишете в письме, а просто засыпать 3—4-сантиметровым слоем мульчи. Для этого можно использовать любой подручный органический материал: сено, солому, хвою, шелуху подсолнечника, древесные стружки (опилки) и кору, ветви деревьев и кустарников, свежескошенную траву, выполотые сорняки. В качестве «живой» мульчи подойдут низкорослые сорта таких декоративных растений, как настурция, календула, бархатцы. Они и корневую систему овощных культур притенят, и многих вредных насекомых и возбудителей болезней отпугнут, да еще порадуют вас своим цветением. Возьмите пример с живой Природы, понаблюдайте за почвой. Чтобы быть здоровой, она обязательно «прикрывает» себя «защитным» слоем. На лугах — это разнотравье и дерн, в лесах — мох, опавшая листва и хвоя, отмершая кора и древесина деревьев. На открытых для прямых солнечных лучей, осадков и ветров участках образуются трещины, овраги и песчаные дюны. Приподняв слой мульчи, вы сможете убедиться, что там «кипит» жизнь. Почва пористая из-за ходов дождевых червей, с комфортными температурой и влажностью для корневой системы растений и микрофлоры. Если мульчирование проводить регулярно, то со временем плодородный слой на участке увеличится, вы избавитесь от частых прополок и рыхлений, значительно сэкономите воду при поливе. Особенно нуждаются в мульче томатные грядки. Все возбудители помидорных «болячек» зимуют в почве. Так, споры вредоносных грибов при благоприятной для них температуре и влажности с испарениями поднимаются вверх и очень быстро поражают стебли, листья и плоды томатов. «Щит» из мульчи препятствует этому процессу, позволяя нам свести к минимуму применение фунгицидов и получить экологически чистый урожай.

Светлана Внукова,

ул. Кирова, 37а, с. Русские Тишки,

Харьковский р-н,

Харьковская обл., 62440