Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Уютный дом

Крутой перец

01 сентября 2010
345
Именно так можно сказать о сладком болгарском перце. А как же иначе? Ведь это уникальный поливитаминный и многими любимый овощ. Особенно он богат аскорбиновой кислотой. Достаточно одного плода, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине.

В кулинарии многих стран мира болгарский перец давно и заслуженно пользуется популярностью. Из него готовят всевозможные блюда — вкусные и полезные. У каждой хозяйки, безусловно, есть любимые проверенные рецепты.

Хотите разнообразить свое меню? Тогда воспользуйтесь рецептами шеф-повара одного из киевских ресторанов

Максима ВИНОГРАДОВА.



Свинина в болгарском перце



1 кг свиного ошейка, 3 луковицы, 6 болгарских перцев.

Маринад: 50 г водки, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка соли, 0,5 ч. ложки черного перца, 3 ст. ложки горчицы.

Ошеек нарезать крупными кусками, добавить маринад, лук репчатый, нарезанный кольцами, и оставить мариноваться на 4—6 часов. Затем разогреть сковороду, обжарить на ней мясо в течение 5 минут. Болгарский перец разрезать вдоль, удалить семена, заполнить кусками мяса и поставить в духовку на 20—25 минут (температура 185 °С).



Салат из овощей



1 болгарский перец, 1 кабачок, 1 стручок зеленой фасоли, 1 картофелина, 100 г кукурузы консервированной, 1 морковь, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки растительного масла.

Салатная заправка: 6 ст. ложек растительного масла, сок 0,5 лимона, соль, перец, 2 ст. ложки зелени петрушки, 0,5 ч. ложки горчицы. Все взбить миксером.

Овощи отварить, нарезать крупными кусками, и, слегка подсолив, обжарить на растительном масле. Выложить на блюдо, добавить кукурузу, полить салатной заправкой, украсить петрушкой.



Спагетти с соусом из болгарского перца и помидоров



200 г спагетти из сортов твердой пшеницы, 2 ч. ложки оливкового масла, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 ч. ложка орегано, 1 стебель сельдерея, 1 пучок базилика, 3 веточки петрушки.

Помидоры ошпарить кипятком, затем опустить в холодную воду, снять кожицу, удалить семена и мелко нарезать. Болгарский перец, лук репчатый, сельдерей и чеснок мелко нарезать кубиками. Разогреть сковороду, обжарить на оливковом масле чеснок, затем добавить помидоры, перец, лук репчатый, сельдерей, специи с зеленью, накрыть крышкой и протушить 5 минут. Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо и полить соусом.



Куриное филе с болгарским перцем



600 г куриного филе, 1 болгарский перец,

2 перца чили, 1 ст. ложка крахмала, 3 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 4 ст. ложки кетчупа, 50 г соевого соуса, 3 ст. ложки меда.

Куриное филе нарезать полосочками толщиной 1 см. Положить в глубокую емкость, добавить крахмал и 2 яичных желтка, хорошо перемешать. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить филе и жарить, постоянно помешивая, в течение 5—7 минут. Затем добавить нарезанный кубиками болгарский перец и перец чили, соевый соус, кетчуп, мед. Все хорошо перемешать. Если соус получился сильно густой, можно добавить 50 г куриного бульона. Протушить 2—3 минуты.
comments powered by HyperComments
Новое на сайте