Препарати для захисту саду та городу
Protect Garden & Protect Home є брендом SBM Life Science
Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Уютный дом
Органические удобрения «Гумино де галлина»

Фрукты, познавшие мудрость

12 марта 2019
215
Фрукты, познавшие мудрость

Древние китайские философы называли сушеные фрукты «мудрыми», благодаря высокому содержанию в них витаминов и минеральных веществ. Сухофрукты особенно полезны зимой и вначале весны, а также в пост, когда наш организм нуждается в дополнительном источнике энергии. Этот ценный продукт питания популярен во многих странах мира. А в некоторых культурах сухофрукты используют в обрядах, связанных со здоровьем и благосостоянием. 

Натуральные пилюли

Сухофрукты – это натуральные ягодные или фруктовые плоды, высушенные под воздействием прямых солнечных лучей или промышленным способом.

Впервые сухофрукты начали вялить на Ближнем Востоке и в Малой Азии. Сначала их просто сушили на солнце или в тени, а затем стали изобретать более технологичные способы заготовки. Как правило, засушивали те фрукты и ягоды, которые были в избытке.

Питательными свойствами и длительным сроком хранения сушеных фруктов активно пользовались древние мореплаватели, бравшие их в путь в качестве дополнительного провианта. Наряду с целебными травами и снадобьями путешественники применяли сухофрукты в лечебных целях.

Они поддерживают иммунитет, помогают вылечить и предотвратить многие заболевания.

Более того, каждый вид сухофруктов обладает уникальными целебными свойствами.

  • Сушеный виноград сохраняет почти все полезные вещества свежих ягод: витамины В1, В2, В5, а также железо, бор и магний. Симбиоз этих элементов помогает работе сердца, почек, легких и желудочно-кишечного тракта. Изюм также известен как натуральное успокоительное средство. Кроме того, благодаря высокому содержанию калия, ягоды сушеного винограда ускоряют регенерацию тканей и укрепляют стенки капилляров, помогают при анемии и общей слабости.
  • Чернослив налаживает работу кишечника и устраняет вздутие живота. В сушеных сливах много клетчатки, органических кислот и таких микроэлементов, как натрий, калий, кальций, фосфор и железо. Благодаря этим веществам чернослив улучшает обмен веществ, нормализует кровяное давление и работу сердечнососудистой системы.

Это интересно 

В китайской культуре издавна существовала традиция дарить молодоженам на свадьбу посуду, шелк и сухофрукты, причем каждый плод имел свое особое значение. Так, подаренная груша выражала пожелание супругам быть неразлучными, курага — сулила благосостояние и успех, а вишня служила символом нежности и заботы друг о друге.

  • «Волшебные» свойства кураги обусловлены высоким содержанием в ней магния. Благодаря этому сушеные абрикосы снимают спазмы стенок кровеносных сосудов, улучшают работу почек и сердца, а также оказывают на организм общий расслабляющий эффект. Особенно важна курага для беременных женщин, поскольку она предотвращает повышение тонуса матки, снимает стресс, повышает уровень гемоглобина в крови.
  • Сушеная клюква по своим полезным свойствам не уступают свежей. Целебные ягоды содержат такие витамины, как C, E, B1, B2, B5, B6, B12, а также калий, кальций, натрий, магний, марганец, фосфор, цинк, медь, железо, селен. Клюква является природным антибиотиком, который помогает организму в борьбе со многими вредными бактериями и вирусами. Также это отличный антиоксидант, способствующий из организма многих вредных веществ, холестерина и тяжелых металлов. Замечено, что регулярное умеренное употребление сушеной клюквы способствует профилактике развития раковых клеток. Как и многие сухофрукты, ягоды клюквы положительно влияют на работу нервной системы, повышают тонус, умственную и физическую активность человека.
  • Дикая голубика — суперягода, богатая антиоксидантами, она замедляет процесс старения, служит профилактикой раковых и хронических заболеваний. Содержащие в ягодах танины, действующие как вяжущие средства в пищеварительной системе, уменьшают воспалительные процессы в организме. Многочисленные исследования доказывают, что регулярное употребление сушеных ягод голубики способствует снижению избыточной массы тела и регулирует уровень сахара в крови.

Правильный выбор и хранение 

Самыми популярными сухофруктами в нашей стране считаются изюм, курага, и чернослив, благодаря длительному сроку хранения и возможности сделать запасы самостоятельно. Однако чаще всего мы покупаем сушеные ягоды и фрукты на рынках, в магазинах или супермаркетах.

Поэтому важно знать несколько основных правил выбора качественных сухофруктов.

Перед покупкой сушеные плоды нужно внимательно осмотреть. Качественные сухофрукты должны быть целыми, с неповрежденной оболочкой. На них не должно быть посторонних примесей, насекомых, личинок и плесени.

Обращайте внимание также на плотность сухофруктов, чтобы они были не очень сухие, плотные и эластичные. Слишком сморщенные фрукты свидетельствуют о том, что их пересушили. После сушки, как правило, плоды теряют яркую окраску, поэтому откажитесь от соблазна приобрести красивые глянцевые продукты.

Эффектный внешний вид — первый признак того, что сухофрукты были обработаны химическими веществами.

Сухие фрукты и ягоды следует хранить в сухом, темном и прохладном месте. При таких условиях они целый год будут сохранять полезные свойства.

Если на плодах есть следы плесени, их нужно выбросить, чтобы избежать риска отравления.

Перед употреблением в пищу сухофрукты необходимо промыть теплой водой.

Значение в кулинарии

Орехи и сухофрукты занимают прочное место в кулинарных традициях разных народов – их используют и как отдельное блюдо, и как компонент для разных горячих и холодных напитков, а также добавляют в йогурты, десерты и тесто для выпечки.

Кстати, смесь из сухофруктов является прекрасной основой для фруктового желе.

Изюм отлично сочетается с ванилью, корицей, кардамоном, мускатным орехом и гвоздикой, прекрасно гармонирует с мягкими сырами. Чернослив и курагу часто используют в салатах на основе рыбы и мяса, а также в приготовлении разных закусок. Сушеные плоды служат обязательным ингредиентом некоторых основных блюд: плова с изюмом, куриного рулета с черносливом и чесноком, различных каш, мясных рагу и др.

Пожалуй, самое популярное блюдо из сухофруктов — узвар. Однако при термической обработке большая часть витаминов теряется, поэтому гораздо полезнее добавлять сухофрукты в мюсли и сухие завтраки.

Идеальный вариант — употребление сушеных плодов вприкуску с чаем. Прилив сил и хорошего настроения вам гарантирован!

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: pixabay.com 

comments powered by HyperComments