"Таблетки" для борщу: як заморожувати овочеві мікси

Для заморозки слід вибирати невеликі стиглі помідори без пошкоджень. Їх миють і обсушують на рушнику.

Оскільки не всім подобається смак помідорної шкірки, що трапляється в готових стравах, краще її зняти.

Для цього на кожному помідорі роблять хрестоподібний надріз і бланшують їх в окропі 1 хв. Шкірочка після цього легко знімається.

Підготовлені овочі розкладають на обробній дошці так, щоб вони не торкалися одне одного, і розміщують в морозилці. 

Через 10-12 години, коли овочі замерзнуть, перекладають їх у поліетиленовий пакет для зберігання, видаляють з нього повітря і повертають в морозилку на зберігання.

Заморожені помідори використовують для фарширування, додають в рагу.

Помідори для фарширування розморожують не повністю, тоді вони краще тримають форму і з ними легше працювати.

Для приготування піци і пирогів краще заморожувати помідорні кружечки.

Для цього помідори миють під проточною водою, нарізають гострим ножем і заморожують. Товщина кружечків не повинна перевищувати 1 см. Дуже важливо, щоб при зберіганні вони не склеювалися. Тоді дістати потрібну кількість помідорів з пакета можна швидко і легко.

• Щоразу потрібно видаляти з пакета повітря, в таких умовах овочі зберігаються довше і займають менше місця в морозилці. 
• А краще укладати їх на зберігання в маленькі порційні пакети.

Якщо ви вирішили приготувати одразу велику порцію, візьміть пластиковий контейнер, який можна використовувати в морозилці, викладайте в нього помідори пошарово, перекладаючи шари поліетиленовою плівкою.

Так хочеться, щоб і взимку борщ пахнув свіжими овочами і пряними травами. Для цього роблять спеціальні «борщові таблетки».

Дуже стиглі помідори ріжуть на шматочки, перемелюють на м'ясорубці, додають в них томатну масу, нарізану зелень петрушки, базиліка, селери і виливають порціями в підходящі формочки (наприклад, для кексів). Якщо форма для кексів силіконова, попередньо виставляють її на пластикову дошку.

Заповнені формочки розміщують в морозилці, через 10-12 годин, коли «таблетки» замерзнуть, виймають форму з морозилки, таблетки пересипають в поліетиленовий пакет для заморожених продуктів і, видаливши з нього повітря, укладають в морозилку на зберігання.

В «таблетки» можна додавати і солодкий перець. Від цього вони стануть тільки смачнішими та запашнішими.

Для приготування борщу або рагу таблетку, не розморожуючи, кидають прямо в каструлю.

А ось для приготування соусу треба дати їй розтанути.

Смачного! 

Ірина Курас 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора, pixabay.com