Вітаміни з сушарки: робимо запаси на зиму

Як часто, відмовляючись від турботи про своє здоров'я, ми шукаємо різні причини, які могли б виправдати нашу зайнятість. 

Погодьтеся, що набагато легше збігати в магазин і купити родзинки, оброблені шкідливими для здоров'я речовинами, замість того, щоб за допомогою сушарки висушити свій домашній виноград.

Але, звичайно ж, є і такі господині, які вважають за краще подавати до столу тільки натуральні продукти, вирощені на власній ділянці. До них належу і я, тому щоліта, як тільки настає пора масового дозрівання садово-городніх культур, приступаю до приготування зимових заготовок.

А щоб в холодну пору року не обмежувати меню своєї родини тільки соліннями і варенням, обов'язково запасаю і сушені продукти. 

На мій погляд, це один з найбільш смачних і корисних способів підтримки здорового харчування, заради якого можна витратити додатковий час.

Отже, для заготівлі всіляких овочів, фруктів і ягід використовую електричну сушарку (в мене сушарка Ezidri).

Вона дуже зручна тим, що під час експлуатації в ній не змішуються запахи продуктів, тобто в індивідуальних лотках можна одночасно сушити різні види продуктів. Це в свою чергу дозволяє істотно заощадити час і не додає зайвого клопоту.

До речі, в сушеному вигляді плоди зберігаються набагато краще, ніж в замороженому. Та й вітамінів в таких продуктах куди більше, ніж в консервованих. Крім того, процес сушіння овочів приємний ще й тим, що не потрібно стояти біля гарячої печі в літню пору.А брати участь в укладанні в лотки сушарки різноманітних плодів можуть і дорослі, і діти.  

З ягід і фруктів, як правило, сушу полуницю, малину, вишню, черешню, сливи, яблука, груші та абрикоси. 

З овочів – томати, перець, кабачки, баклажани, капусту, моркву, цибулю, часник і навіть огірки.

Щоб в зимову пору «відновити» сушені овочі, їх потрібно трохи потримати в теплій воді.

• Щоб заготовити моркву, спочатку подрібнюю коренеплоди на тертці і потім відправляю в сушку.
• З томатів роблю смачні оригінальні чіпси: ріжу плоди кружечками, посипаю часниковим порошком, базиліком або кропом і висушую в сушарці.
• Цибулю і часник після сушки перетираю в кавомолці на порошок, так виходить відмінна ароматна приправа.
• Можна висушити і зелені стрілки часнику, попередньо пропустивши їх через м'ясорубку, а потім приготувати з них зелений порошок.

У сушеному вигляді такі продукти зберігаються набагато краще, ніж в свіжому, а з їх зберіганням не виникає додаткових проблем, як, втім, і з втратами врожаю. 

Головне, герметично упакувати отримані приправи, щоб зберегти їх аромат.

Порошок з лука, часнику і часниковим стрілок додаю в супи, борщі, різноманітні другі страви, в начинки для пиріжків і піци. Також із зелених сушених трав можна приготувати натуральні суміші-приправи. 

• З ягід теж роблю різні порошки та смачну пастилу, яку обожнюють дітлахи.

Для приготування пастили використовую ягідний сік, який вичавлюю механічно. соковижималкою. Ягідну макуху, що залишилася, сушу і подрібнюю в кавомолці. Макуха складається в основному з ягідної шкірки і кісточок, в яких міститься багато вітамінів і корисних речовин.

Порошок можна приготувати і з цілих висушених ягід і додавати його в чай, коктейлі, киселі, випічку, каші та ін. Я також посипаю ягідним порошком цукерки, зроблені з фруктової пастили.

До речі, можна готувати суміші ягід на свій смак і сушити ягідну пастилу, роблячи з неї різні фігурки у вигляді цукерок.

Можна навіть зробити смачну пастилу від застуди. Для її приготування необхідно з'єднати черешки ревеню, ягоди малини, пробланшувати листя подорожника, кульбаби, смородини, малини, додати до них м'яту, мелісу або іссоп і збити блендером, додавши мед за смаком. Потім отриману суміш викласти в лоток для пастили і висушити.

Найоригінальніший засіб виходить з чуфи – земляного горіха.Плоди чуфи сушу, подрібнюю і трохи підсмажую на сковороді. З отриманого порошку готую вітамінний напій, схожий на каву. Він заряджає енергією, зміцнює імунітет, піднімає настрій, і сприяє підвищенню працездатності.

А щоб відновити сили після довгого трудового дня і позбутися від втоми, готую порошок з ягід лимонника китайського. Однак людям, що мають проблеми з кров'яним тиском, плоди лимонника потрібно приймати в малих кількостях. 

Такі вітамінні заготівки і багато інших я з великим задоволенням готую для своєї сім'ї. Адже чим більше ми піклуємося про здорове і натуральне харчуванні, тим здоровіше і прекрасніше наше життя.

Галина Просяна 

© Журнал "Огородник" 

ФОТО: автора