Ваш помощник каждый день
Подпишитесь
Уютный дом

Вот такие пироги!

01 июля 2015
451

Эту фразу мы используем, описывая состояние своих дел. А ведь и правда, по тому, какие в доме пироги, вполне можно судить не только о кулинарных способностях хозяйки, но и благополучии в семейных отношениях. Если в доме пахнет пирогами — это уютный дом, в нем тепло, комфортно всем членам семьи и всегда рады гостям.

Слово «пироги» у каждого вызывает свои ассоциации. Пироги могут быть сладкими и закусочными, большими (для всей семьи) и маленькими, порционными. И рецептов теста для них существует огромное множество: у любой хозяйки для каждого конкретного случая — отдельный рецепт. Может быть и дрожжевое тесто, и слоеное, и песочное… О начинках и говорить не приходится. Все зависит от фантазии хозяйки и вкусовых предпочтений членов семьи. А еще, как ни странно, от моды. Ведь блюда, как и одежда, входят и выходят из моды. Помните, как в былые времена все готовили салат «Мимоза» и торт «Наполеон», а впоследствии их сменили пицца и торт «Птичье молоко».

Сегодня все большую популярность приобретает французский открытый пирог киш лорен. Рецепты блюд французской кухни обычно кажутся нам довольно дорогими и сложными по технологии. Однако к кишу это не относится. И продукты для него нужны обычные, и приготовить его может даже молодая, не очень опытная хозяйка.

Киш — это открытый пирог с основой из песочного теста и начинкой из яиц, сливок и сыра. Во Францию это блюдо попало из Лотарингии (регион на границе с Германией), поэтому классический вариант пирога и называется «киш лорен» (лотарингский пирог). Считается, что его придумали немцы. Правда, попав во Францию, рецепт претерпел сильные изменения, которые, надо сказать, пошли пирогу на пользу. Например, в начинке появился столь любимый французами сыр. Теперь классический киш лорен готовится из песочного теста с начинкой из ветчины, которую заливают смесью из яиц, взбитых со сливками, и натертого сыра. Во Франции его подают как горячим, так и холодным, едят с зеленым салатом, запивая вином.

Но повара — люди творческие, иначе не было бы столько разнообразных деликатесов. Поэтому на достигнутом они останавливаться не стали и придумали множество разнообразных начинок для киша, в том числе из фруктов и ягод. И основу порой делают из слоеного теста.

Сегодня мы предлагаем вам испечь киш по одному из рецептов, представленных мастером-поваром Максимом Виноградовым. Честно говоря, после дегустации в редакции мы так и не смогли выбрать одно-единственное блюдо, что­бы рекомендовать его нашим читателям. Все четыре пирога отменны! Каждый из них может стать как «гвоздем программы» на праздничном столе, так и быстрым, вкусным перекусом на даче. Обязательно приготовьте их для своей семьи!

comments powered by HyperComments
Новое на сайте