Щоб згадати про літо: рецепти м'ясних та солодких страв з яблуками

Свинина з яблучним соусом

4 шматки свинини (ошийок), 2 ст. ложки борошна, 100 г яблучного джему, 100 г яблучного соку, 1 яблуко, 1 ст. ложка вершкового масла, 3 ст. ложки олії, сіль, перець за смаком. 

Свинячі стейки натерти сіллю з перцем і обваляти в борошні. Розігріти сковороду, влити олію, додати вершкове масло і обсмажити свинячі стейки. Влити яблучний сік і тушкувати 5-10 хвилин.

Потім додати нарізані яблука, джем і готувати 3-5 хвилин. Подавати з відвареним рисом басматі.

Яблучний пиріг

0,5 кг листкового дріжджового тіста, 0,5 кг яблук, 100 г цукру, 2 ст. ложки лимонного соку, по дрібці цукрової пудри, кориці. 

На шар тіста викласти очищені і нарізані яблука, збризкати лимонним соком, посипати цукром і корицею.

На другому листі листкового тіста зробити ножем насічки, накрити їм яблука та защипати краї. Змастити пиріг яєчним жовтком.

Випікати у духовці 25-35 хв за нормальної температури 170 °С.

Яблука з горіхово-рисовою начинкою

4 яблука, 1 ст. ложка лимонного соку, 400 мл відвареного рису, 1 яйце, 1 ст. ложка цукру, 50 г меленого лісового горіха (фундуку).

Зрізати у яблук верхівки та чайною ложкою дістати м'якоть, збризкавши її лимонним соком, змішати з рисом.

Яйце розділити на білок та жовток. Білок збити з цукром у міцну піну і змішати з горіхами, жовток – з яблучно-рисовою масою, перемішати і наповнити яблука.

Випікати в духовці 30 хв. при температурі 180 °С.

Яблучні кільця в клярі 

200 г борошна, 125 мл пива, 2 яйця (жовтки та білки розділити), 6 яблук, 100 г цукру, 2 ст. ложки рому, 2 ч. ложки олії, 4 ст. ложки молока, 1 дрібка солі.

Змішати борошно, жовтки, молоко, олію та пиво. Збити білки, додати до отриманої суміші та перемішати. 

Яблука очистити, вирізавши спеціальним ножем серцевину з насінням, нарізати кільцями. Збризкати сумішшю лимонного соку і рому.

Розігріти сковороду. Кільця яблук занурити в тісто і обсмажити у фритюрі до золотистого кольору.

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pixabay.com