Праздничное настроение

Его дарит солнечный апрель. Но весна требует сил, а значит, и продуманного подкрепления за столом. В нем должны быть и столь необходимые в это время года витамины и белки (иначе те же витамины будут плохо усваиваться). И даже в строгих прописях поста есть место для благовещенской щуки. Разнообразить весеннее меню помогут рецепты шеф-повара одного из киевских ресторанов Максима Виноградова.
ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ Картофель очистить, отварить, слить воду и горячим протереть. В немного охлажденный картофель ввести яйца и просеянную муку. Шампиньоны и лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Из картофельной массы сформировать блинчики, выложить на них грибной фарш и защипнуть края. Обвалять зразы в муке и обжарить до готовности.
|
|
РИМСКИЙ САЛАТ Растереть чеснок с горчицей и базиликом, добавить уксус и растительное масло. Брынзу нарезать кубиками. Измельчить салат и капусту, добавить брынзу и полить заправкой. Украсить зеленью петрушки.
|
![]() |
![]() |
РИС С ОВОЩАМИ Рис отварить до готовности, отбросить на сито и промыть холодной водой. Морковь и лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить горошек, спаржу, кукурузу и все хорошо перемешать. Затем соединить с рисом.
|
ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА Рыбу почистить, разрезать вдоль живота, удалить внутренности и кости. Столовой ложкой вынуть мякоть. Хлеб замочить в молоке. Обжарить на сливочном масле шампиньоны и лук, нарезанные кубиками. Мякоть рыбы пропустить через мясорубку, хлеб отжать и добавить к рыбному фаршу. Соединить с яйцами, шампиньонами, луком и специями. Все хорошо перемешать. Щуку начинить фаршем и запекать в духовке 45—50 мин при температуре 180 °С.
|
![]() |