Ваш помічник кожен день
Підпишіться
Город

Під земляною "шубою": як зберігати врожай овочів та коренеплодів у буртах

10 листопада 2023
1129
Під земляною "шубою": як зберігати врожай овочів та коренеплодів у буртах

Взимку овочі (коренеплоди, картоплю, капусту) можна зберігати не лише у земляних траншеях, а й у буртах (кагатах). Це дуже простий, давній спосіб зберігання врожаю городини. Зберігання потрібно організувати так, щоб овочі залишалися свіжими, не пліснявіли, не гнили, зберігали властивий їм смак та запах. Розміри буртів залежать від кількості продукції, а товщина укриття – від місцевих кліматичних умов, переважно від  температури повітря в зимовий період.

Облаштування та завантаження 

Бурт повинен мати правильну форму, скати з усіх боків (довгих – бічних та коротких – торцевих) повинні бути стійкими, з рівною, без западин та горбів поверхнею.

  • Оптимальні розміри бурта: ширина 1,5-2,0 м, довжина 10-15 м, висота 1,25-1,5 м, заглиблення котловану – 0,2 м. 

Завантаження в бурти роблять з однієї з торцевих сторін, основну масу овочів викладають вище за рівень ґрунту.  Завантажувачі просуваються дном котловану, не виходячи з нього і не наступаючи на коренеплоди.

Щоб одержати рівні бічні стінки, крайній ряд коренеплодів викладають руками, середину бурта обережно завантажують насипом із корзин або ящиків.

Вентиляція для буртів набагато потрібніша, ніж для траншей, особливо в дощову осінь, коли одразу після завантаження овочі доводиться прикривати з боків і закривати гребінь бурта. Найбільш поширена тут така ж вентиляція, як і для траншей: вертикальні труби встановлюють на горизонтальний канал, що проходить посередині дна бурта.

Можна зробити лише горизонтальні вентиляційні канали. Розташовують їх у середині бурта, по його дну, а кінці каналів виводять за межі бурта, чи з гребіню завантаженого бурта. В останньому випадку канал роблять із сухих, тонких та легких дощок.

Цілком здорові та доброякісні коренеплоди при завантаженні в холодну суху погоду можна закласти в глухий бурт без труб або тільки з однією горизонтальною трубою по гребеню. 

Укриття буртів 

Бурти, як і траншеї, укривають у 2-3 прийоми. 

Спочатку коренеплоди вкривають землею: основа бурта – більш товстим шаром землі (30-40 см), з боків – шар землі дещо тонший, а по гребеню – зовсім тонкий (10-15 см). При зниженні температури всередині буртів до 4-6 °C необхідно додаткове укриття (шар 35-50 см) з прочесаної граблями соломи або пухкого сухого матеріалу, що замінює її. Солому трохи прикривають землею. Перед настанням морозів шар землі збільшують до 35 см по гребеню і до 60 см біля основи.

  • Загальна висота зимового укриття буртів з коренеплодами має бути по гребеню – 75 см, біля основи – не менше 1 м. 

Бурти з капустою можна спочатку прикрити легким шаром соломи (захист від забруднення землею), а потім насипати шар землі – по гребеню 10-15 см, біля основи – 30-40 см.

У лісових районах для початкового укриття капусти можна застосовувати лапник (шар до 30 см), а потім – землю.

  • Остаточне укриття буртів з капустою на зиму має бути не менше 50 см по гребеню і 75 см – біля основи.

У північних областях, для яких стійкий сніговий покрив – звичне явище, капусту, що зберігається в буртах, можна заснігувати. У безморозні дні (температура повітря не нижче 0-2 °C) качани переносять на вирівняний майданчик, укладають рядами і перешаровують снігом. У такому сніжному бурті капуста може зберігатися 2-3 місяці до кінця березня. 

Загальні правила укриття буртів та траншей

  • Краї та основи буртів (траншей) слід вкривати на 15-20 см товще, ніж довгі (бічні) сторони та гребінь.
  • Відвідні канави не повинні підходити до краю укриття ближче ніж на 25-30 см. 
  • Для укриття потрібно використовувати землю, що залишилася від перешарування, вийняту при копанні котлованів відвідних канав і зняту з поверхні ґрунту між буртами і траншеями.
  • Укривати траншеї і бурти земляними брилами, що змерзли, не можна, оскільки це призводить до швидкого їх промерзання. Тому землю, заготовлену для укриття під зиму, потрібно зібрати в купи та прикрити бадиллям. 
  • Будь-яке укриття формують знизу нагору. Гребінь вкривають останнім, від нього має бути зроблений рівний схил, щоб не затримувалася дощова вода. 
  • Стічні канави біля кожної траншеї або бурта повинні бути прориті одночасно з їх укриттям або трохи раніше.  Глибина їх – не менше 30 см, відступ від краю укриття бурта (траншеї) – 25-30 см. Від укриття до канав необхідно зробити пологий скат.

Володимир Давидов 

© Журнал "Городник" 

ФОТО: pixabay.com 

comments powered by HyperComments
Новое на сайте