Ваш помощник каждый день
Подпишитесь

Кулинария

Солeные грузди (горячий посол)
1093
Сложность:
средняя
Время приготовления: 
48 ч.
40 мин.
Ккалорий:
низкокалорийное

Местные жители деревни, где у нас дача, не собирают грузди. Не хотят возиться с засолкой. А мы – дачники – с удовольствием собираем их. Тем более, что растут они прямо на лугу метрах в 100 от участков. Вышел прогуляться и через 20 минут с полной корзиной белых как поросята грибочков – домой. В этом году они уродили на славу. Насолили их на всю зиму.

Ингредиенты: 
Грузди
1
кг
Лавровый лист
2
шт.
Чеснок
3-4
долек
Укроп
4-5
веточ.
Листья смородины
5-6
шт.
Кусочек корня хрена
1
шт.
Горький перец
По вкусу
Соль
3-4
ст.л.
Вода
1
л
Приготовление
  1. Подготовьте грузди к засолке, очистите и вымочите их в течение 2 суток, периодически промывая.
  2. У грибов удалите ножки, они не будут использоваться при засолке.
  3. Приготовьте рассол из 1 л воды и 2-3 ст.л. соли.
  4. Вскипятите получившийся рассол и проварите в нем грибы в течение 20-30 минут, постоянно снимая пену.
  5. Затем выньте грибы, откиньте на дуршлаг и промойте в проточной воде.
  6. На дно эмалированной или стеклянной емкости насыпьте немного соли.
  7. Выложите грибы шляпками вниз слоем около 5 см.
  8. Каждый слой посыпайте пряностями и солью из расчета 5% соли к весу выложенных грибов. Верхний слой накройте чистым полотенцем и установите гнет.
  9. Периодически промывайте гнет в горячей подсоленной воде.

Через 2 дня вынесите грибы в холодное помещение, а уже спустя 25-30 дней можно будет подать к столу вкусные соленые грузди.

Лариса БОЖКО

 

Другие рецепты
Лангош
288
Шеф-кухар Максим Виноградов продовжує знайомити нас з рецептами угорської кухні. На цей раз ми спробуємо ...
Тортильи с начинкой
946
Тортилья — это тонкая мексиканская лепешка из пшеничной муки, подобно тонкому армянскому лавашу, в котору...
Спаржевая фасоль маринованная
1419
Спаржевая фасоль богата белками, кроме того она готовится очень быстро и просто. Эти хрустящие кисло-слад...
comments powered by HyperComments
Новое на сайте